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légumineuses , originaire d'Afrique, mais cultivée aujour¬ 
d’hui dans tous les élablissemens des Européens entre les tro¬ 
piques, à raison de son fruit, sous le nom de pistache de 
terre , qui se mange. 
Ses caractères sont d'avoir un calice divisé en deux par¬ 
ties, dont la supérieure est sémitrifide, et l'inférieure lan¬ 
céolée ; une corolle papilionacée, presque renversée ; neuf 
étamines monadelplies et une dixième libre et stérile ; 
un ovaire supérieur, qui devient un légume oblong , cy¬ 
lindrique , réticulé , s'ouvrant à peine, à une ou trois se¬ 
mences. Les feuilles sont alternes, ailées sans impaire , ou 
composées chacune de quatre folioles ovales, et ayant à leur 
base une stipule membraneuse divisée en deux. 
Les fleurs de Y archide naissent dans les aisselles des feuilles. 
Les supérieures avortent toujours, quoique pourvues de tous 
leurs organes ; mais le germe des inférieures,immédiatement, 
après la fécondation , ainsi que je l'ai observé en Caroline, se 
recourbe vers la terre, et s'y insinue, pour achever de se 
développer hors de Faction de la lumière ; c’est donc dans 
la terre qu'on est obligé d’aller chercher les graines, qui sont 
fort recherchées par les nègres, qui les mangent cuites dans 
l'eau ou grillées sous la cendre. Les bestiaux et la volaille 
les aiment aussi beaucoup. Cette graine , qui est de la gros- 
sseur du petit doigt, a un goût d'amande altéré par lui 
goût de pois secs qui ne plaît pas à ceux qui n'y sont pas 
accoutumés. On peut en retirer par expression une huile 
aussi bonne que celle de l'olive, et qui se conserve sans 
rancir. 
La culture de Y arachide , en Caroline , ne fait pas un 
article de spéculation pour les colons; elle est abandonnée 
aux nègres, qui se contentent d'en planter quelques pieds au 
printemps, dans les terreins qui leur sont abandonnés , après 
avoir gratté le sable avec la pioche. Ils les arrachent au 
milieu de l’été. Chaque pied ne donne que sept à huit gousses 
à deux graines chacune. La récolte est ordinairement mangée 
quinze jours après qu'elle est faite, car les graines fraîches 
sont meilleures que les vieilles, et les enfans en mangent 
du matin au soir. 
YJ arachide fructifie dans le midi de la France ; mais sa 
culture n'y est pas aussi suivie qu'en Espagne , où on eu 
retire déjà des avantages précieux, soit comme plante escu^ 
lente, soit comme plante fournissant de l'huile. 
Ses caractères génériques sont développés pl. 6x5 des Illus¬ 
trations de botanique de Lam&rcL 
