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doit distinguer le bouton à fruit de la bourse ; ce sont deux 
parties séparées. Le premier commence à produire, et la se¬ 
conde, au contraire, produit depuis plusieurs années et pro¬ 
duira encore pendant plusieurs autres. En effet, on les voit 
se rider en anneaux, ou quand elles sont plus nouvelles, for¬ 
mer au bout des branches à fruits, une espèce de loupe char¬ 
nue dans laquelle on ne distingue aucune fibre sensible, et 
que l’on peut couper avec la serpette aussi facilement que la 
chair d’une pomme. De ces bourses sortent de nouvelles es¬ 
pèces d’yeux à fruits, et par la suite de nouveaux yeux encore. 
Enfin, les bourses inférieures anciennes, laissent aux nou¬ 
velles qu’elles ont produites, davantage de donner du fruit. On 
doit observer que le bouton qui a porté du fruit s’anéantit ; 
mais que le nouvel œil qui est sorti de la même bourse fruc¬ 
tifiera la seconde année. Or, comme Farbre ne pousse pres¬ 
que pas de nouveau bois, et comme il est chargé de bourses 
qui suivent toutes la même marche , il est probable que c’est 
à celte cause qu’on doit attribuer les recolles alternatives, 
c’est-à-dire de deux années l’une, qu’on remarque dans les 
pommiers et les poiriers. On n’a, au reste, que des idées fort 
incomplètes sur la nature des bourses, et sur la cause qui les 
fait naître sur un arbre, plutôt que sur un autre. 
Les branches à fruits se distinguent aisément sur plusieurs 
espèces d’arbres fruitiers. Elles sont très-courtes, grosses, ri¬ 
dées et renferment dans leur intérieur un tissu cellulaire très- 
lâche qui contient une sève élaborée fort abondante. 
On donne mal-à-propos le nom de branches à faux bois , 
aux branches qui sortent à travers l’écorce du vieux bois sans 
avoir été préparées d’avance dans un bouton à bois. Elles dif¬ 
fèrent des lambourdes, en ce qu’elles ont plusieurs yeux la¬ 
téraux. 
Les branches gourmandes sont celles qui ont une vigueur 
extraordinaire, et qui attirent à elles la plus grande partie de 
la sève d’un arbre ; elles sont ordinairement dues à une mau¬ 
vaise taille : on en distingue de quatre sortes. Les gourmandes 
sauvageonnes qui naissent au-dessous de la greffe ; les demi- 
gourmandes , moins fortes, mais naissant daps les mêmes lieux 
que les précédentes. Elles doivent être retranchées aussi-tôt 
qu’elles se montrent, parce qu’elles épuisent la greffe et ne 
tardent pas à la faire périr. 
Les gourmandes naturelles proviennent de la coupe de 
grosses branches qui renfermaient beaucoup de sève, et les 
gourmandes artificielles sont celles que l’on fait naître par la 
même opération, pour renouveler une vieille branche qui ne 
