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lesquels on en choisit trois ou quatre à l’extrémité et des plus 
vigoureux* dont on forme les mères branches. Cette taille doit 
se faire sur les yeux qui sont au-dehors et sur la circonférence 
de l’arbre. Il en résulte que les bourgeons produits par ces 
yeux s’écarteront davantage de l’axe du tronc > et par consé¬ 
quent de la lige perpendiculaire. Chacune de ces quatre 
branches * ainsi taillées, poussera l’année suivante plusieurs 
bourgeons. Lors de l’ébourgeonnage * on supprimera tous les 
bourgeons intérieurs et ceux de l’extérieur qui se trouvent 
trop rapprochés,, et on laissera les autres jusqu’à la taille sui¬ 
vante. Celle-ci est ordinairement la dernière qu’on fait à ces 
arbres; elle consiste à donner le dernier coup de main à la 
formation de la tête du plein-Vent* en la débarrassant des 
branches qui se trouvent trop rapprochées les unes des autres * 
et en taillant celles qu’on laisse d’une longueur convenable à 
la vigueur de l’arbre; Ces arbres, ainsi formés* n’exigent dans 
les années suivantes que d’être évidés dans leur intérieur* 
c’est-à-dire à être débarrassés des bourgeons qui * Croissant 
trop près de là sommité du tronc et dans une direction verti¬ 
cale* tendroient à rétablir le canal direct de la sève * et par 
conséquent à faire perdre le fruit qu’on s’est promis des tailles 
précédentes. Abandonnés à eux-mêmes* ces arbres n’exigent 
d’autres soins que Ceux qu’on administre aux arbres des vergers 
soignés. Si on continue à vouloir les tailler chaque année* leur 
taille rentre entièrement dans celle des arbres en buissons* dont 
on traitera plus loin; 
Les arbres en quenouille se forment avec des arbres nains* 
greiiés à raz de terre* et dont le bourgeon principal a trois ou 
quatre pieds de haut* avec des branches latérales plus ou 
moins alongées. On ne coupe point la tige principale* à moins 
qu’elle n’excède la hauteur de quatre pieds; dans ce cas* on 
la raccourcit de quelques pouces pour lui donner plus de 
vigueur* et lui faire pousser des bourgeons latéraux. Ceux 
qui se trouvent déjà sur la tige du jeune arbre* lors delà plan¬ 
tation * doivent être rabattus en un ou deux yeux * et on laisse 
pousser ceux qui se développent dans le cûtirs de l’été de cette 
première année. 
Ces jeunes arbres poussent* pendant les premières années* 
un grand nombre de bourgeons latéraux qui garnissent leurs 
tiges depuis le bas jusqu’en haut. Pendant l’hiver, à l’époque 
de la taille* on supprime ceux d’entr’eux qui se trouvent trop 
rapproches* et on les éclaircit de manière à ce qu’ils se trou¬ 
vent distans entre eux de cinq à six pouces dans toute la cir¬ 
conférence et la hauteur de l'arbre, Les bourgeons réservés 
sont taillés à trois ou quatre yeux * et encore plus longs * selon 
