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dans une position à pouvoir les remplacer , il ne fa adroit pas, 
manquer cette occasion de perfectionner la forme de son 
arbre : alors on supprimeroii les anciennes branches , et les 
nouvelles prendroient leur place. 
On supprimera également les rameaux qui ont cru sur le 
devant des branches mères et dont la direction est contraire à 
la forme circulaire qu’on veut donner au buisson , à moins, 
cependant , qu’elles ne puissent remplacer avec avantage 
l’une des branches mères, et dans ce cas il convient de les 
tailler l’oeil en dedans. 
L’arbre évidé en dedans et taillé en dehors , il convient de 
s’occuper des bourgeons qui ont crû latéralement sur les 
branches mères.On raccourcira d’abord les bourgeons poussés 
des derniers yeux des mères branches, produits par la taille 
de l’année précédente, et on les taillera à deux ou trois, et jus¬ 
qu’à six yeux et plus, suivant la force de chacune d’elles. Il 
faut faire attention de les tailler l’oeil en dehors de la circon¬ 
férence de l’arbre, afin que le bourgeon qui en sortira ait une 
tendance à s’écarter davantage du centre de l’arbre. 
Il n’en est pas de même des bourgeons inférieurs à ceux de 
l’extrémité, et qui se trouvent sur les côtés des branches mè¬ 
res ; il n’en faut réserver qu’un petit nombre, et les tailler sur 
un oeil qui se trouve dans le sens de la circonférence et sur le 
côté de la branche qui l’a produite : de sorte que le jeune ra¬ 
meau qui en sortira, s’éloigne naturellement de la branche 
mère. Quand les arbres sont vigoureux, on taille les bour¬ 
geons à quatre ou cinq yeux , et s’il est des branches qui 
s’emportent les unes plus que les autres, on taille de court 
les plus foibles ; on alonge la taille des plus fortes, et on leur 
laisse , même pour amuser leur sève, des rameaux qu’on sup¬ 
prime aux tailles suivantes. Ainsi on doit sentir, sans qu’il 
soit besoin de le recommander, qu’il ne faut pas, pour satis¬ 
faire une symétrie mal entendue , tailler toutes les branches à 
la même hauteur. Ce procédé, malheureusement trop pra¬ 
tiqué , occasionne par la suite un désordre dans la taille , qui 
nuit beaucoup à la bonne organisation des arbres. 
On peut sans risques , et on doit même après cette taille, 
©bourgeonner, dans la saison convenable , toutes les jeunes 
pousses qui croîtroient dans l’intérieur du buisson , et ceux 
de l’extérieur qui se porteroient trop en dehors. On palisse 
sur le cerceau, qu’on a raffermi sur les piquets, les bourgeons 
trop alongés , qui risqueroient d’être cassés par les vents, et 
sur-tout pour leur faire prendre , pendant qu’ils sont flexi¬ 
bles , la direction qu’ils doivent conserver par la suite. 
La troisième taille se dirige d’après les principes qui ont 
