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droits repoussés par la nature , c'est une monstruosité, c’est 
vouloir faire remonter les eaux vers leur source. 
La taille, en V ouvert, pratiquée à Montreuil depuis près 
d’un siècle, en a exclu les autres , et elle se répand dans les 
autres cantons de la France, d'une manière sensible. Exercée 
par une classe de cultivateurs qui connoît les diverses sortes de 
taille, et qui a le plus grand intérêt à perfectionner le genre de 
culture qui fait son unique richesse , et sur-tout, étant fondée 
sur les bases d’une saine physique végétale, elle paroît mériter 
la préférence sur toutes celles qui ont été en usage jusqu’ici. 
Ses principes se réduisent à quatre. 
i°. Supprimer tout canal direct à la sève. 
2°. Etablir deux branches mères principales sous un angle 
de 4 5 degrés. 
3 °. Maintenir l’équilibre et les proportions des branches 
dans les deux côtés ou ailes de l’arbre. 
4°. Enfin, tailler du fort au foible. 
La formation des arbres destinés à cette culture doit com¬ 
mencer dès leur plantation. 
On ne peutapporter trop de soin dans le choix des arbres, 
sur-tout s’il sont destinés à être plantés le long des murs, et 
à former des espaliers. Il doit porter, non-seulement sur les 
qualités des espèces, sur leur faculté à croître plus ou moins 
bien à telle ou telle autre exposition relativement à la nature 
du climat et à la qualité de la terre, mais même encore essen¬ 
tiellement sur l’état des sujets qui doivent former la plantation. 
Il faut rebuter tous les sujets qui offriroient des vices de 
forme dans la partie de la tige qui ne doit pas être coupée ; 
ceux dont les tiges mal venantes sont de couleur terne , cou¬ 
vertes de mousses, et auroient des plaies. Il convient au con¬ 
traire de choisir des sujets dont la tige forte, droite et l’écorce 
lisse, annonce des racines vigoureuses, un arbre enfin bien 
constitué. Le déplantage, auquel on ne doit procéder qu’après 
la chute des feuilles, et qui peut avoir lieu jusqu’après l’hiver, 
lorsque la sève commence à faire grossir les boutons, doit être 
très-soigné. Au lieu d’arracher avec effort les arbres de la pé¬ 
pinière, comme pour les mettre au feu, suivant l’usage ordi¬ 
naire, il faut au contraire les déplanter avec toutes leurs ra¬ 
cines. Pour cet effet il convient de les découvrir d’abord , et 
ensuite de les enlever dans toute leur longueur avec le chevelu 
dont elles sont garnies. 
Arrivé au lieu de la plantation , les racines des sujets sont ha¬ 
billées , c’est-à-dire, qu’on rogne avec une serpette celles de 
ces racines qui sont contuses ou déchirées, ayant, bien soin de 
ne pas toucher à celles qui sont saines. Ensuite on examine si 
