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la reprise des arbres , et de les assurer sur leurs racines, que de 
leur former la tête, cette pratique me paroît préférable, et 
d’autant plus , que les arbres une fois bien piétés , auront 
bientôt regagné le temps perdu , et deviendront ensuite plus 
vigoureux que ceux qui auront été taillés dès Tannée de leur 
plantation ; ainsi donc il est bon de ne point toucher à la 
pousse des arbres cette première année , et de sen tenir à 
leur administrer la culture d'usage à tous les arbres nouvel¬ 
lement plantés. 
L'époque de la taille des arbres n'est pas la même pour 
toutes les espèces d’arbres ni pour tous les climats. Il faut 
consulter la nature des uns et des autres pour procéder à 
cette opération avec sûreté. Dans le climat de Paris , on taille 
les arbres à fruits à pépins pendant tout l'hiver ; et ceux à fruits 
à noyau au premier printemps , en commençant par les plus 
hâtifs. La raison de cette pratique est que les arbres à fruits à 
pépins , sont en général moins délicats que ceux des fruits à 
noyau ; que le bois des premiers est rarement avarié par les 
plus fortes gelées de l'hiver , tandis que celui de la plupart 
des arbres à fruits à noyau, et particulièrement du pêcher, 
est sujet à être maltraité par les gelées, et sur-tout par les faux 
dégels printaniers ; et comme le mal ne se fait appercevoir, à 
des signes certains, qu'au printemps, si on tailloil l’hiver, on 
seroit souvent obligé de recommencer au printemps , ou au 
moins à faire une recherche minutieuse et longue pour sup¬ 
primer toutes les branches et rameaux viciés quiauroient été 
laissés sur l’arbre lors de la première taille. 
Par un temps doux , le thermomètre se trouvant de quel¬ 
ques degrés au-dessus du terme de la glace , vers les dix 
heures du matin jusqu’à quatre heures après - midi, et à 
l’aspect du soleil, s'il est possible, on procède à l'opéra¬ 
tion de la taille. Il faut s’abstenir d'y travailler lorsqu’il gèle, 
que l’air est sec et vif, parce que les branches s’écartent et 
cassent très-aisément. D'ailleurs, ce temps, qui engourdit les 
doigts des opérateurs, les rend peu propres à des opérations qui 
demandent de l'agilité et de la justesse. On commence par dé- 
palisser sous les bourgeons qui ont pu être palissés au treil¬ 
lage , ou à la loque, immédiatement sur le mur, après quoi on 
fait choix, momentanément, des deux branches mères qu’on 
doit réserver, et qui doivent faire la base de tout l'édifice qu'on 
veut élever. IL faut qu'elles soient, i°. le plus près possible; 
n°. disposées des deux côtés de l’arbre ou parallèlement au 
mur , ou dans la direction du plan ; 5 °. rapprochées Tune 
de l'autre , afin que le petit coude , qui doit exister les pre¬ 
mières années, s'efface plus, promptement, et que les deux 
