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maladie, ils ravalent toujours sur le premier bourgeon poussé 
à côté de la tige de l'arbre , et ils se contentent d'alongér plus 
ou moins, celûi-ci, à raison de la vigueur de la pousse. 
Il résulte de cette pratique ? que l'arbre dépouillé chaque 
année de la plus grande partie de ses branches, perd inutile¬ 
ment la sève, forme une multitude de petits coudes, rappro¬ 
chés les uns des autres, qui atténuent sa vigueur , qu'il 
devient rachitique avant d'avoir passé par l'état de vigueur. 
S’il donne des fruits plutôt que ceux taillés par l’autre mé¬ 
thode, il parvient aussi bien plus vite à la caducité et à la 
mort. 
L'ébourgeonnage n'offre d’autre différence, cette seconde 
fois, qu'en ce qu’il porte sur un plus grand nombre de bour¬ 
geons. On supprime tous ceux qui sont sur le devant et sur 
le derrière de l’arbre, et on laisse les autres pousser dans toute 
leur longueur. 
Quant au palissage, il ne se distingue du premier, que 
parce qu’il a pour objet de compléter la formation de l’arbre, 
et de perfectionner la direction qu’on avoit craint de donner 
la première fols aux branches susceptibles d’être rompues. 
La première taille a formé les branches mères ou tirantes ; 
la seconde a procuré les branches du second ordre ou les 
membres; la troisième doit donner les branches crochets. 
Pour les obtenir, il suffit d’employer les mêmes procédés 
qu’on a mis en usage dans la taille précédente , avec celte dif¬ 
férence seulement, qu’il faut supprimer quelques-unes des 
anciennes branches. Cette suppression est indispensable, tant 
pour le placement des nouveaux bourgeons que pour l’espa¬ 
cement des fruits qui doivent naître des lambourdes, des brin¬ 
dilles , des bourses, et autres branches à fruit. 
Dans les tailles des années suivantes, il ne s'agit plus que 
d'entretenir ses arbres en santé et en vigueur, par une taille 
proportionnée à la force des individus en général, et à celle 
de chacune de leurs branches en particulier; à se servir des 
gourmands pour remplacer les membres foibîes, malades, 
ou sur le retour; à ne laisser sur les arbres que les fenils 
qu'ils peuvent porter sans s'appauvrir; à établir une juste 
balance entre les branches à bois et les rameaux à fruits, 
afin de ménager les moyens de reproduction , et enfin à 
porter tous les soins à entretenir l'équilibre dans les ailes 
des arbres ou de chacun des membres qui les composent. 
Il ne reste plus, pour compléter la théorie de la taille, qu'à 
donner la définition de quelques termes et de quelques opé¬ 
rations qui en sont la suite* 
