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vieilles artichaudières, parce qu’elles donnent au printemps 
des rejetons forts et vigoureux, qui , plantés, portent leur 
caractère dans le fruit qui en provient : ceux qui croissent sur 
la couronne de la mère plante doivent être rejetés, 
11 faut convenir que quoique la pratique des œilletons soit 
préférable à celle du semis , un jardinier prudent doit avoir 
la précaution de laisser chaque année plusieurs pieds d’arti¬ 
chaut monter en graine, et la recueillir avec soin ; cette pré¬ 
caution , peu coûteuse, devient importante lorsque le froid 
oul’humidilé, portés à un certain degré, ont gelé ou fait pour¬ 
rir les pieds ; alors il n’est pas facile de se procurer des oeille¬ 
tons , ou ils sont hors de prix. D’ailleurs c’est encore un 
moyen de régénérer l’espèce et de s’en procurer une plus 
convenable à son terrein , et plus productive. Il est donc 
à propos d’avoir toujours une petite provision de graine en 
réserve ; elle lève encore la sixième année. Mais comme la 
nouvelle est précoce dans toutes les espèces, et qu’elle donne 
des plants qui montent plus facilement, c’est la vieille graine 
qu’il faut employer de préférence, parce que l’essentiel étant 
de former beaucoup de têtes à l’artichaut, il en produit d’au¬ 
tant plus que sa végétation est ralentie. 
Cependant si on est pressé de jouir , il faut semer sur cou¬ 
ches et repiquer en pleine terre , puisque d’après les expé¬ 
riences de Sageret, cultivateur éclairé, on peut avoir par 
ce moyen du fruit dès la première année. Le succès, à la vérité, 
es! plus assuré en semant à la fin de l’hiver dans des pots sous 
châssis ou sous verre , en dépotant le jeune plant au mois de 
mai, et le plaçant à une distance convena ble , dans un terrein 
bien défoncé et parfaitement fumé ; mais il ne faut s’attacher 
à œilletonner que les pieds qui ne sont pas épineux et dont 
le fruit est le mieux fait. 
Pour former une artichaudière, il est bon que le terrein soit 
défoncé,ameubli, autant qu’il est possible, par deux labours, 
engraissé avec le fumier de cheval, et divisé en planches de 
six pieds , y compris le sentier. Les jardiniers doivent tou¬ 
jours choisir, quand ils le peuvent, le voisinage d’un puits ou 
d’un ruisseau, parce que cette plante entretenue humide, 
produit toujours les plus gros et les meilleurs fruits : un sol 
sec et élevé fait filer la plante, et donne des fruits petits et de 
mauvaise qualité. On marque la place que doivent occuper 
des oeilletons en échiquier, à trois pieds de distance les uns des 
autres , et à la profondeur de cinq à six pouces ; on met à cha¬ 
que place une poignée de terreau ou de fumier consommé , 
et on les plante après avoir coupé le sommet de leurs feuilles; 
on les lie même dans l’eau quand il fait sec , et on a soin de 
