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n’enierrer que le talon , et de tasser la terre auprès : cest ce 
que les Jardiniers appellent borner solidement . Sans cetle pré¬ 
caution * les oeilletons s’enfonceroient trop par l’affaissement 
naturel du terrein nouvellement remué. On les mouille aussi¬ 
tôt , et tous les jours on continue les arrosemens jusqu’à ce 
qu’ils soient bien repris. Mais pour peu qu’il fasse du haie , 
il faut préserver le jeune plant des trop fortes impressions de 
la chaleur. Pour cet effet, on prend deux petites baguettes de 
bois vert qu’on pique en terre par les deux bouts y de manière 
qu’elles fassent deux demi-cercles en croix , et on jette par¬ 
dessus quelques feuilles ou un peu de paille ; et on les arrose 
amplement tout l’été et sur-tout au moment où les fruits com¬ 
mencent à paroitre,en sarclant les mauvaises herbes de temps 
en temps. 
C’est en novembre et à l’approche de l’hiver qu’il faut s’oc¬ 
cuper de la conservation des artichauts ; on détruit les mau¬ 
vaises herbes du carré par un léger labour, s’il est nécessaire* 
on rapproche la terre autour des pieds, sans néanmoins les 
butter trop haut, ni les tasser en les couvrant. Les grandes 
litières, la vieille tannée et les feuilles sèches sont très-propres 
à garnir les artichauts. Si on emploie des feuilles , on en met 
d’abord un lit de deux à trois pouces, on jette un peu de terre 
dessus, afin que le vent ne les emporte pas : on remet des 
feuilles et de la terre jusqu’à la hauteur de huit à neuf pouces. 
De telle manière qu’on garnisse les artichauts * il est nécessaire 
de battre et d’affermir la butte , afin que l’eau coule et s’en 
éloigne, au lieu de la pénétrer. Dans cette première opération* 
on a l’attention de laisser de l’air au cœur de la plante* S il 
vient de la neige , si les pluies sont très-abondantes* ou lors¬ 
que la gelée donne quelques Craintes , on couvre toute la 
plante légèrement à la vérité et avec la plus grande litière. 
L’artichaudière après avoir passé son premier hiver * 
exige des travaux suivant le climat qu’on habite. On com¬ 
mence en mars à ouvrir peu à peu les buttes légères formées 
au pied et autour de la plante ; on la découvre insensiblement 
et par degré, pour l’accoutumer aux impressions de Fair * 
comme on a fait pour la mettre à l’abri du froid auquel elle 
est très-sensible. Une fois mise à nu, on la dégarnit des œilletons 
surnuméraires, sur-tout de ceux qui naissent près du collet 
de la plante ; ils servent à des plantations nouvelles ou à regar¬ 
nir les places vides. La terre ou le fumier ou la paille dont on 
s’est servi pendant l’hiver, sont étendus sur le terrein auquel 
on donne un bon labour ; et lorsque le fruit commence à se 
montrer, on examine les tiges avec soin : on en retranche les 
jeunes plantes qui auraient pu avoir poussé depuis, et on ne 
