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à manger ; sa tige devient bientôt ligneuse : c’étoit autrefois 
Y asperge renommée de Marchiennes, de la Belgique et de la 
Hollande. Il n’est pas douteux que c’est à la nature du terrein 
et aux soins donnés à sa culture, qu’elle a obtenu, comme 
asperge de Marchiennes et de Hollande f sa grande réputation. 
Elle a le mérite d’être plus féconde en bourgeons, c'est-à- 
dire, de pousser plus de tiges sur une même plante que dans 
les autres variétés ; par conséquent, elle peut durer plus long¬ 
temps. Celte même espèce, moins bien cultivée, étoit encore 
il y a trente ans, Y asperge commune des environs de Paris. 
La seconde, connue sous la dénomination à’asperge vio¬ 
lette , est celle qui devient la plus grosse. On peut manger 
de sa tige, au moins deux tiers de plus que dans la blanche. 
C’est l’espèce par excellence d’Ulm, d’Armstadt, de la Po¬ 
logne , et autres contrées où celte plante est renommée. Depuis 
long-temps elle est en concurrence dans les pays où celle-ci 
étoit autrefois cultivée exclusivement. 
La toute verte se trouve presque toujours mélangée aveo 
la violette ; elle prend moins de grosseur, mais sa tige est si 
tendre, que , coupée à propos, on la mange dans presque 
toute sa longueur. 
On peut conclure de ce qui vient d’être dit. que Y asperge 
violette mérite la préférence pour les cultures étendues, et 
que les propriétaires qui ne regarderoient pas à quelques dé¬ 
penses et qui desireroient jouir des primeurs, trouveroient de 
l’avantage à cultiver l’une et l’autre. 
Des Asperges par semis . 
Si la bouture, la marcotte, le drageon , dont la nature, 
abandonnée à ses propres forces, se sert également comme 
des semis pour régénérer l’espèce, et que l’art a su mettre â 
profit pour jouir plus promptement des richesses du règne vé¬ 
gétal; si ces différens moyens donnent des individus entière¬ 
ment semblables entr’eux , le principe de leur reproduction 
disséminé dans tout le corps de la plante, s’affoiblit insensi¬ 
blement et diminue de force végétative , à mesure qu’il ap¬ 
proche de celle de son extinction. Enfin, il ne paroît pas 
aussi vivace que celui des mêmes individus originaires de se¬ 
mence , d’où il suit qu’en général une postérité qui a eu pour 
père primitif, une branche , une tige ou une racine, ne pro¬ 
longe jamais aussi long-temps la durée de son existence, que 
si elle étoit due à la graine , à ce dépôt précieux et naturel de 
la multiplication, dans lequel toute l’énergie de la repro¬ 
duction se trouve rassemblée. 
