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Les changemens successifs que 
éprouvent dans la qualité, dans le produit, et même dans la 
forme, sont cependant attribués tous les jours à répuisement 
du terrein, à la nature des engrais, et aux différentes méthodes 
de cultures employées, lorsqu'il est évident que ces circons¬ 
tances ne jouent pas toujours le principal rôle , et qu'on peut 
les prévenir en partie en renouvelant de temps en temps les 
espèces par l'emploi de la graine, sur-tout quand on s’apper- 
çoit de quelques signes de dégénération. 
Ces réflexions de physique végétale, consignées depuis long¬ 
temps dans mon Economie rurale et domestique , pourroient 
servir de réponse à cette question si souvent répétée : ^Lequel 
vaut mieux de semer ou de planter Vasperge ? si Vilmorin 
ne i'avoit déjà faite de manière à ne plus laisser subsister au¬ 
cun doute : On ne peut se dissimuler, dit-il, que ce ne soit 
avancer sa jouissance en mettant en place un plant déjà formée 
au lieu d'une graine qui exige beaucoup de soins et un temps 
assez long pour son développement. L'expérience démontre 
que la plupart des plantes à racines traçantes, ne perdent pas 
par la transplantation ; nous croyons même pouvoir assurer 
qu'elles y gagnent lorsqu'on se procure des plants de bonne 
qualité et en bon état, quand l’opération est bien faite en 
temps et en saison convenables. Cependant, il ne s'ensuit pas 
qu'on doive rejeter la méthode de semer en place : on peut 
la pratiquer lorsqu’on n'est pas pressé de jouir; quand par 
exemple, on veut établir un carré d'asperges pour succéder à 
celui qui est en rapport, mais qui avance en âge. Cette mé¬ 
thode diminue la dépense, et la beauté du produit est à-peu-près 
la meme, si on apporte à ce semis les précautions et les soins 
qui doivent précéder, accompagner et suivre la plantation. 
On doit toujours réserver les plus beaux sujets pour les 
porte-graines ; comme la graine est dioïque, c'est-à-dire qu’il 
y a un individu portant la fleur mâle et un autre portant la 
fleur femelle, on n'auroit peut-être gardé que des pieds sans 
graine : c’est au mois d'octobre qu'on coupe les tiges : on les bat 
légèrement avec un fléau; on ramasse les baies et on les écrase 
dans l'eau en les frottant avec les mains, la graine va au fond 
et les enveloppes surnagent ; on décante l'eau, qui emporte 
avec elle les graines qui ne valent rien et leurs enveloppes ; 
on verse de l'eau à mesure , et l’on décante jusqu’à ce que les 
graines paroissent nettes; on les fait sécher au soleil ou à l'air : 
elles conservent pendant trois à quatre années leur faculté ger¬ 
minative. On sème en planches et par rayons des graines 
d'asperges; si on est dans l'intention d'en planter l'année sui¬ 
vante, on sème même en place ; et cette méthode est avanta- 
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beaucoup de végétaux 
