5 20 A S P 
gens© lorsqu’elle est pratiquée avec soin- Au surplus, on pré¬ 
pare la terre comme pour planter des griffes, et on place trois 
à quatre graines espacées d’un pouce environ, dans l’endroit 
où on aurait posé une griffe ; on recouvre d’un bon pouce do 
terre très-douce et d’un lit d’engrais consommé. Il faut en¬ 
lever soigneusementles mauvaises herbes qui croîtroient dans 
ces semis, et, au sarclage qu’on fera après le développement 
des jeunes plants, on ne laissera dans chaque place que le 
plus vigoureux de ces plants ; mais il est bon de remarquer 
que quand on sème l’asperge en place, il convient de dé¬ 
foncer jusqu’à deux pieds et demi- dans ce cas, la racine 
s’enfonce plus profondément, que lorsqu’on a planté les 
griffes pour lesquelles un défoncement de dix-huit pouces 
suffit. 
Des Asperges par œilletons ou griffes . 
La multiplication des asperges par voie de semis a lieu au 
printemps, et assez ordinairement celle par œilletons ou griffes. 
Avant l’hiver cette plante prospère dans les terres meubles , 
profondes, de nature sèche : le meilleur engrais est celui des 
voieries, la terre des routes, le terreau , le fumier de couche 
mêlé avec du sable. Il faut faire choix d’une bonne exposi¬ 
tion, qu’elle ne soit point abritée , sur-tout du levant et du 
midi. 
Il faut que le plant ait deux ans, soit récemment tiré de terre, 
que des racines soient presque égales en grosseur, en longueur, 
bien nourries, bien entières et sans tache. Leur couleur doit 
être d’on gris blanc, l’œil gros et vigoureux : c’est à ces signes 
caractéristiques qu’on reconnoît les bonnes pattes d’asperges. 
On creuse dans un terrein favorable, une fosse de six pieds 
de largeur et de dix-huit pouces de profondeur : on met dans 
cette fosse du fumier bien foulé aux pieds, qu’on recouvre 
ensuite de quatre pouces de terre’ légère , sur laquelle on tire 
deux ligues sur la longueur de la fosse, à un pied de distance 
de chaque bord de la fosse, et une autre entre les deux pre¬ 
miers. On place sur ces lignes les griffes d’asperges, à deux 
pieds de distance les unes des autres, et en échiquier : après 
quoi le plant est recouvert de quatre pouces de terre ou de 
sable, et on bine de temps en temps pour détruire les mau¬ 
vaises herbes. Il ne faut que neuf pieds d’asperge par toise. 
On observera que quand le terrein est humide, il faut avoir 
la précaution de mettre sous la patte, des fagots ou bruyères ; 
pour former , à un pied de hauteur, une sorte de massif, des 
écorces de vieux bois, des cornes, des os, peuvent se mêler à 
la surface ou se placer sur les fagots ; ou recouvre le tout de 
