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quinze à dix-huit pouces de bonne terre mêlée d'engrais; la 
racine d’asperge perce très-bien toutes ces substances rap¬ 
portées^ à travers même le bois le plus compacte. 
Vers la fin du mois de mars suivant on donne un léger bi¬ 
nage ,, et on répand sur la fosse deux ou trois pouces de fumier 
qu’on recouvre de quatre pouces de terre ou de sable, ayant 
soin de ne faire biner de même que l’an née précédente : on peut 
commencer dès celte année à couper les plus grosses asperges. 
A la troisième année au mois de mars, il faut donner en¬ 
core un binage plus profond pour couper les tiges des asperges 
entre deux terres , après les avoir fait couper près de rez de 
terre , pour faciliter le binage. On remet encore du fumier 
comme l’année précédente, et on répand par-dessus quatre 
pouces de terre ou de sable ; la couronne des asperges se 
trouve alors couverte de douze pouces de terre, et cette troi¬ 
sième année on est en pleine jouissance de sa plantation : on 
peut couper par-tout, en observant de laisser les petites, et sur 
chaque pièce, au moins une asperge de moyenne grosseur pour 
porter graine, et de ne point trop altérer la couronne. 
A la quatrième année, il est nécessaire, vers le milieu de 
mars, cf enlever toute la terre de la fosse à deux ou trois pouces 
près de la couronne, et de répandre quatre ou cinq pouces de 
fumier à moitié consommé, sur toute l’étendue de la fosse, et 
de la recouvrir de la même terre. Il est nécessaire de réitérer 
cette opération tous les trois ans , si l’on veut entretenir le plant 
dans toute sa vigueur et en plein rapport; il faut labourer une 
fois tous les ans, à la fin de mars, et il est possible par cette 
méthode de cultiver l’asperge commune, en la plantant seu¬ 
lement à un pied de distance. 
Conduite d’une aspergeriez 
La culture de l’aspergerie est pour tout le temps de sa 
durée la même que celle de la seconde année , celle-ci passée 
on ne fume plus que trois ans après , et ensuite à volonté. A 
cet égard chacun doit se régler sur son terrein et sur la faci¬ 
lité qu’il a d’avoir des engrais ; toujours est-il vrai qu’il faudra 
chaque année au mois de septembre ou d’octobre , couper 
les montans à deux pouces de la superficie des fossés , ôter 
une pariie de la terre , afin que les asperges aient moins d’hu¬ 
midité en hiver , les découvrir tout-à-fait au printemps pour 
les recouvrir de fumier et de trois pouces de terre ; et enfin 
les sarcler plusieurs fois en été. Il est bon de les recouvrir 
lorsque le froid approche de sept degrés ^ parce qu’il en¬ 
dommage les racines. 
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