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Comme les carrés consacrés aux asperges dans les pota¬ 
gers-ne peuvent recevoir que celte destination, et qu'il faut 
beaucoup de terrein et de soins pour cette culture, un éco¬ 
nome a proposé , au lieu de les enterrer dans le fumier , de 
les disséminer dans le jardin , parce qu'elles occuperoient 
moins,;de place et donneroient un produit plus avantageux; 
mais il seroit nécessaire d'indiquer le lieu que chacune occu¬ 
per oit , parce que dans les opérations de jardinage on 
pourroit préjudicier à la racine que rien ne feroit apper- 
cevoir. 
Nous avons reçu dernièrement , de Metz, des asperges 
d’un volume énorme ; désirant connoître le procédé d'après 
lequel on les avoit ainsi obtenues , nous avons écrit à Des¬ 
prés 9 pharmacien en chef de l'hôpital militaire d'instruc¬ 
tion qui nous les avoit envoyées et il s’empressa de satis¬ 
faire à notre curiosité. Voici l'extrait de sa lettre : 
«La méthode pratiquée pour avoir des asperges , comme 
vous en avez vu, est de les semer dans les lieux mêmes où 
elles doivent rester. Il faut que le sol où l’on veut établir 
un plant, soit de bonne qualité , d'une terre très-meuble , 
légère 9 d'un fond suffisant pour lui donner une nourriture 
abondante. Comme les racines d'asperges poussent plusieurs 
longues fibres qui s’enfoncent profondément, en les semant 
en place on ne courroit point le risque de les endommager 
en les arrachant ; elles s'étendent alors au loin 9 poussent 
vigoureusement, et font de très-grands progrès sur les côtés 
et en tous sens; au moyen de quoi leurs couronnes se trou¬ 
vent dans le centre. Si au contraire on les transplante 9 les 
racines souffrent beaucoup 9 au point que l'on ne peut cueillir 
d'asperges qu'au bout de quatre ans. L'expérience prouve à 
Metz, à Thionvilie et à Sarre-Libre, qu’une terre sablon¬ 
neuse 9 légèrement ochrée, est celle qui convient à l’asperge ; 
la preuve en est si évidente 9 que l'on cultive ici ces asperges 
en plein champ , en choisissant toujours le terrein le plus 
élevé et le plus sablonneux. De semis doit être fait dans le 
courant de mars 9 parce qu'il demeure long-temps en terre 
avant de germer : deux ou trois grains au plus, dans un trou 
d'un pied carré sur huit pouces de profondeur 9 sont la seule 
et unique préparation que les jardiniers et les amateurs 
mettent en usage pour la culture de cette plante. La pre¬ 
mière année 9 l'on recouvre d'un peu de terre la petite as¬ 
perge qui paroît; la seconde, on lui donne du terreau mé¬ 
langé avec autant de terre ; et la troisième , avant que les 
asperges ne commencent à pousser, on remet la terre à 
l'uni , l'on coupe alors les plus grosses 9 ayant toujours grand 
