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C’est de ces protubérances que partent les tiges deFasperge ? 
elles sortent successivement, et chacune une seule fois ; c’est- 
à-dire que le bouton qui a fourni une tige, n’en produit pas 
xi ne seconde. Ainsi la durée du produit de l’asperge dépend 
de la formation plus ou moins nombreuse de ces mamelons; 
comme la beauté des tiges dépend de leur grosseur : et c’est 
par une bonne culture qu’on obtient ces deux avantages, 
C est le bouton le plus avancé qui produit la première lige ; 
si vous la coupez, cette première tige , vous occasionnez la 
sortie d’une autre qui partira d’un œil voisin, et ainsi de suite. 
Si vous laissez monter la première tige, les autres yeux n’en 
fournissent pas, pour Fordinaire, dans cette première année, 
la surabondance de la sève %st employée au développement 
de cette tige , et la plante se fortifie dans toutes ses parties, en 
même temps que la tige s’élève , se ramifie , &c» 
Dans l’état ordinaire , une autre tige partira au printemps 
suivant; mais la plante se fortifiant, il se forme d’autres 
yeux, et les mamelons formés continuent, ainsi que toute la 
plante , à prendre plus de développement. 
Maintenant, on doit concevoir qu’il y a de l’inconvénient 
à couper trop jeunes les tiges d’asperges. En effet, si la pre¬ 
mière année on détruit une ou plusieurs tiges, on force la 
sortie de celles qui sont implantées à côté, et par-là on dé¬ 
truit sa jouissance, et on concourt à la destruction, ou au 
moins, à l’appauvrissement de la plante avant qu’elle soit 
formée. On doit donc éviter tous les accidens qui peuvent 
occasionner la destruction des jeunes liges , et provoquer la 
sortie de celles qui ne dévoient pousser que l’année suivante. 
Les vignerons des environs d’Orléans cultivent les asperges 
dans les vignes avec un grand succès, ils prétendent que ceit© 
plantation dure autant que la vigne , c’est-à-dire de vingt à 
vingt-cinq ans, mais l’autorité des vignerons en ce genre ne 
nous paroit pas valoir celle des cultivateurs d’Auberviiiiers 
dans le voisinage de Paris ; ils ont remarqué que quand l’as- 
pergerie a été bien conduite, et que pour en hâter le produit 
on n’a employé aucun moyen forcé, elle peut subsister dix 
à douze ans en bon état. Il est certain qu’après ce laps de 
temps, elle diminue de rapport ; les tiges filent, les sommités 
s’épanouissent, la plante en un mot tend vers sa fin ; c’est 
alors qu’il convient de songer à renouveler la plantation , soit 
dans le même terrein, soit en faisant choix d’un autre, car 
tout ce qui a été dit à cet égard n’a jamais été confirmé par 
des expériences positives. 
