5aS ASP 
Ennemis des asperges . 
L’asperge qui exige une terre légère et bien fumée , doit 
attirer les insectes plus qu’aucune autre plante , et les faire 
accourir de toutes parts. Le ver du hanneton , si destructeur 
des racines , y trouve une retraite commode pour s’y enterrer : 
dès qu’on s’apperçoit que la plante est languissante , il faut 
l’arracher et tuer le ver. La courtilière s’empresse égale¬ 
ment d’y venir déposer ses oeufs. L’huile , il est vrai, mise 
dans les trous fabriqués par ces insectes chassés par l’eau, les 
font périr ; mais il faut prendre garde d’en mettre trop, dans 
la crainte qu’elle ne fasse pourrir les pattes ou griffes. 
Toute espèce de limace et de limaçon se je le avec avidité 
sur la jeune tige de l’asperge, sur-tout dans les terreins humi¬ 
des et dans les années pluvieuses. Le soir à la lumière , et de 
grand matin , on les verra chercher leur nourriture ; c’est le 
temps de les prendre et de les suivre jusque dans leurs retrait 
tes : la route est marquée par leur bave. 
Dans les années sèches, ce sont les pucerons, une chenille 
verdâtre, dont on se débarrasse en secouant les tiges sur du 
linge. Plusieurs scarabées ; ces derniers , moins nombreux et 
beaucoup plus gros , se distinguent aisément : on les voit sur 
le sommet de la tige , qu’ils ont bientôt cernée et dévorée : on 
les ramasse l’un après l’autre et on les écrase. 
On a publié une foule de recettes pour faire périr les insec¬ 
tes qui s’attachent sur les asperges comme sur les autres légu¬ 
mes , mais l’expérience jusqu’à présent n’a servi qu’à prouver 
qu’une fois éclos, leur destruction est difficile et leurs ravages 
affreux. Le seul moyen de détruire le puceron , est de sacri¬ 
fier les tiges qui en sont infectées : on préserve les autres. 
Usages économiques des Asperges . 
Il arrive souvent que la saison presse la coupe Ass asperges; 
or , lorsqu’on ne peut consommer sur-le-champ toutes celles 
qui sont au point de maturité convenable, il faut ou les met¬ 
tre dans un vaisseau au fond duquel il y ait deux pouces d’eau 9 
seulement de manière que les extrémités soient en haut ; ou 
bien les enfoncer à demi dans du sable frais : au moyen de 
ces précautions, elles se conservent plusieurs jours, mais 
on doit convenir qu’elles ne sont jamais aussi bonnes que si 
elles étoient récemment coupées. 
On sait que le beurre qui provient du lait de vaches,quelle 
que soit la nourriture de ces animaux, est constamment blanc* 
