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gpiie , et de la famille des Graminées , dont les caractères 
sont d’avoir les valves lancéolées , renfermant ordinairement 
plus de deux fleurs, et la baie intérieure composée de deux 
valves inégales , dont la plus grande est munie sur le dos 
d’une arête torse à sa base. Ces dernières renferment trois é(a- 
miues , et un ovaire surmonté de deux styles velus. Le fruit 
est une semence alongée, pointue aux deux bouts et munie, 
d’un côté, d’un sillon longitudinal. 
Les avoines renferment une quarantaine d’espèces, les unes 
vivaces et les autres annuelles, qui toutes forment de bons four¬ 
rages pour les bestiaux, mais parmi lesquelles on doit éminem¬ 
ment distinguer celles qui sont si généralement cultivées en 
Europe, et que tout le monde commît, c’est-à-dire FAvoink 
commune et 1’ Avoine nue. 
Parmi les autres espèces^, il faut noter F Avoine élevée, 
ou le f omentai , plante qui acquiert plus de trois pieds de 
haut, et que Ton cultive dans quelques endroits pour le four¬ 
rage. Elle croît par-tout , même dans les lieux secs et arides. 
Ses caractères sont d’être en panicule et d’avoir deux fleurs 
dans la valve extérieure; l’une hermaphrodite et presque sans 
arête , l’autre mâle , et longuement aristée. Elle est annuelle. 
L’Avoine jaunâtre , Avena flavescens Linn., qui est 
quelquefois abondante dans les prés secs, et qui, par la finesse et 
la saveur de son fanage est Irès-eslimée pour la nourriture des 
chevaux. Ses caractères sont d’avoir la panicule très-lâche, et 
trois fleurs entre les valves extérieures, toutes pourvues d’arêtes. 
Elle est vivace. Sa couleur dorée, lorsqu’elle est en maturité, 
la fait aisément reconnoître. 
L’Avoine des prés Avenapratensis Linn. , qui est rare 
en France, mais qu’on dit posséder, dans quelques pays, les 
avantages dont on vient de parler à l’occasion de la précé¬ 
dente. Ses caractères sont d’avoir la panicule presque en épi, 
et cinq fleurs entre les valves calicinales. Elle est vivace. (B.) 
L’Avoine cultivée, Avena saliva , Avena nuda . C’esl le 
principal objet de culture dans quelques cantons de la France, 
qui en fournissent pour l’approvisionnement de Paris ; il n’est 
que le second et même le troisième par-tout où le froment 
lient le premier rang, et à peine commît-on l’avoine au midi 
de l’Europe. Cette plante appartient aux climats froids, et la 
main de l’homme Fa beaucoup travaillée , car Tessier, qui 
a publié sur sa culture une excellente instruction , en comple 
plus de dix-huit variétés. Son travail, auquel nous renvoyons, 
rend superflue la moindre description. Notre but, d’ailleurs, 
n’est point de considérer les végétaux dont nous parlerons 
dans, cet ouvrage, souà leurs rapports avec la botanique. 
