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«t que la saison est favorable à la végétation. Pour prévenir 
cel inconvénient, il convient de l’effaner , et peut-être de la 
couper en vert au commencement de mai , afin d’en obtenir 
au fourrage d’abord, et ensuite du grain de la seconde re¬ 
pousse. Ce moyen devient souvent nécessaire pour les autres 
grains. 
Des usages économiques de VAvoine. 
Ii* avoine est, de toutes les céréales , la plante à laquelle on 
^ attribué le plus de proprié tés médicinales. Les livres qui ont 
pour objet la matière médicale, indiquent ce grain principa¬ 
lement comme un des meilleurs topiques dans la médecine 
humaine et vétérinaire. A la vérité, nous remarquerons que 
ces topiques sont plutôt des moyens mécaniques propres à 
conserver de la chaleur ou de l'humidité aux parties malades, 
sur lesquelles ils sont appliqués. Mais ce grain n’est cultivé 
que pour fournir à la nourriture de l’homme et des animaux; 
bornons-nous à ne le considérer que sous ce point de vue 
d’utilité générale. 
Quoique toutes les semences des grammes se ressemblent 
entre elles par la nature des principes qui les constituent, ces 
principes varient cependant relativement à l’état et à la quan¬ 
tité où ils s’y trouvent. L’analyse que nous avons faite de 
Y avoine noire , prouve combien ce grain est abondant en 
écorce et peu en farine; que celle-ci, plus m'ucilagineuse 
qu’amilacée, n’absorbe pas une grande quantité d’eau ; qu’elle 
pèse la moitié moins que celle de froment, et qu’elle ne pour- 
voit être employée avec avantage par les amidonniers. 
Comme l’avoine contient du sucre , de l’amidon et de 
l’extractif, il n’est pas douteux qu’on ne puisse en Lire de très- 
bonne bière; mais nous ne pensons pas qu’elle soit préférable 
à celle qu’on prépare avec Forge. Si , comme on l’assure, 
elle est plus fine et plus délicate, c’est sans doute à cause du 
procédé et des autres ingrédiens employés à sa préparation , 
plutôt qu’au grain lui-même. 
L’odeur de vanille, qui assaisonne si agréablement nos 
mets et nos liqueurs, est répandue plus généralement qu’on 
ne pense parmi les végétaux; il suffit, pour la développer dans 
1 avoine noire, de laver ce grain , de le Lire bouillir un mo¬ 
ment dans l’eau , et d’employer la décoction comme véhicule, 
de la fécule des pommes de terre et des oeufs, pour former des 
crèmes excellentes. 
La baie d’avoine est utilement employée à faire des pail¬ 
lasses pour les en fans, et des matelas pour les ha bilans des 
