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liges une espèce de filasse en leur donnant certaines prépara¬ 
tions. 
Les plantations en bananiers ont deux désavantages. Elles 
sont sujettes à être détruites parles ouragans malheureusement 
trop fréquens dans les colonies ; et les fruits qu’elles don-» 
nent abondamment dans certains mois de l’année , ne pou¬ 
vant pas se conserver long-temps, il s’en perd nécessairement 
"beaucoup , sur-tout dans l’éloignement des villes. Il seroit 
donc utile de sécher ces fruits , comme on sèche les dates 
dans l’Orient , et les figues ou les -prunes parmi nous. On ne 
perdrait point alors autant de bananes ; elles seraient plus 
transportables, se garderaient plusieurs années, et on pré¬ 
viendrait ainsi les disettes causées par la violence des vents ou 
par les inondations. Voici deux moyens de les conserver , 
indiqués par M. Badier, de la Guadeloupe, qui en a fait lui- 
même un heureux essai. 
Le premier consiste à prendre les bananes mûres sans être 
jaunes , à les dépouiller de leur peau, et à les fendre ensuite 
en quatre sur la longueur. On met ces tranches longitudinales 
les unes à côté des autres, sur des planches, un glacis, des 
tiroirs à café, un plancher quelconque où le soleil donne. 
Elles y sont laissées plusieurs jours, pendant lesquels on a soin 
de les garantir de la pluie ; la dessication s’en fait complète¬ 
ment, et en cet état, elles se conservent plusieurs années ; au 
bout de cinq ans elles sont encore très-bonnes. Si la saison 
est pluvieuse, au lieu de les exposer au soleil, on les fait sé¬ 
cher dans une poêle sur un feu très-doux, ou dans une étuve. 
Ces tranches de bananes , ainsi séchées, cuites dans du bouil¬ 
lon, peuvent remplacer en tout temps, comme nourriture , 
les bananes prises sur pied. 
L’autre manière de les conserver est celle-ci : Après les 
avoir dépouillées de leur peau , on les lave, on les râpe, on 
les met à la presse, et on les fait cuire ensuite dans une poêle 
de cuivre comme la farine de magnoc . Par ce procédé très- 
simple , on convertit les bananes en une poudre nutritive , 
qui se conserve saine et bonne aussi long-temps que les tran¬ 
ches séchées à l’étuve ou au soleil. Si on fait cuire un morceau 
de viande gros comme une petite orange, avec deux ou trois 
onces de cette poudre et dans huit onces d’eau, on obtiendra 
deux grandes assiettes d’une bouille très - agréable et bien 
nourrissante. 
Dans le grand nombre d’espèces ou variétés de bananier 
qui croissent aux Indes, il y en a quelques-unes non seulement 
utiles par leurs fruits, mais® dont les feuilles sont encore em¬ 
ployées à divers usages» Les feuilles du bananier appelé tamia * 
