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avec les premiers , sont courts et cachés dans la cavité des 
pétales ; iis portent chacun une anthère à deux loges. Au- 
dessus de lovaire, qui est supérieur et ovale, s’élève un style 
couronné par cinq stigmates. 
Le fruit du cacaoyer est une capsule coriace, ayant à-peu- 
près la forme d’un concombre ; sa surface est raboteuse , et 
marquée de dix stries en cotes ; et son intérieur est divisé en 
cinq loges, remplies d’une pulpe gélatineuse et acide, qui en¬ 
veloppe des semences ou amandes attachées à un placenta com¬ 
mun et central. Ces amandes sont un peu plus grosses qu’une 
olive, charnues, un peu violettes, lisses, et au nombre de 
vingt-cinq à quarante dans chaque fruit. La peau qui les re¬ 
couvre est très-amère ; mais la pulpe, dont elles sont entou¬ 
rées, mise dans la bouche , étanche la soif et rafraîchit agréa¬ 
blement. Le fruit, parvenu à sa maturité, est tantôt d’un 
rouge foncé, parsemé de petits points jaunes, tantôt simple¬ 
ment jaune. / oy. la pi. 635 des Illustr. des genr, de Lam. 
En Europe, le cacaoyer cultivé ne peut être qu’un arbre 
d’agrément. On est obligé de l’élever et de le tenir dans les 
serres les plus chaudes. Il se multiplie de marcottes, et quelque¬ 
fois de boutures. On n’a pas pu encore l’obtenir cle semen¬ 
ces , non plus que ses deux congénères, parce que ces arbres 
ne portent point de fruits dans notre climat, et parce que leurs 
graines, qu’on tire des pays où ils croissent, ont perdu leur 
propriété germinatrice lorsqu’elles arrivent. Dans son pays 
natal , le cacaoyer se cultive en grand. 
Culture du Cacaoyer, 
Le cacao faisant un objet considérable de commerce dans 
le nouveau continent, on apporte beaucoup de soin à la cul¬ 
ture des cacaoyers. Quand on veut en faire une plantation , 
on choisit d’abord avec intelligence le sol et l’exposition qui 
leur conviennent. Comme il ne leur faut ni trop ni trop peu 
d’air, et comme ils craignent sur-tout les grands vents , on 
les place toujours dans un lieu abrité par des arbres qui aient 
une certaine hauteur. S’il ne s’en trouve point autour du ter- 
rein qui leur est destiné , on en plante trois ou quatre rangs, 
en donnant la préférence à ceux qui croissent vite, qui gar¬ 
nissent beaucoup, et dont le produit utile puisse dédomma¬ 
ger le propriétaire d’une partie de ses frais. Le bananier réu¬ 
nit ces avantages: d’ailleurs, n’étant pas très-élevé, il laisse 
passer tout l’air dont ont besoin les cacaoyers, qu’on arrête 
communément à quatorze ou quinze pieds ,* car plus ils sont 
bas, plus leur fruit est facile à cueillir, et moins le vent a de, 
prise sur eux. 
