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Comuïerson. L’or, l’argent, le ronge , le bleu céleste, le 
noir , sont répandus avec variété et magnificence sur cette 
espèce : le dos est bleu ; une bande longitudinale jaune se voit 
sut* chacun de ses côtés; le ventre est argenté; une tache 
d’un noir très-pur est placée à la base de chaque nageoire 
dorsale. 
Ce poisson, qui est de la grandeur et de la forme d’un ma¬ 
quereau y a la chair très-délicate. 
Le Cæsio poulain , Centrogaster equula Linn., a une 
fossette calleuse et une bosse osseuse au-devant des nageoires 
thoracines. Il se trouve dans la mer Rouge, et parvient rare¬ 
ment à la longueur d’un pied. Sa tête est relevée par deux 
saillies qui convergent sur le front ; un ou deux aiguillons , 
tournés vers la queue , sont placés au-dessus de chaque 
oeil. (B.) 
CÆSIOMORE , Cœsiomorus. C’est encore un genre nou¬ 
veau de poissons, établi par Lacépède. Il a une seule nageoire 
dorsale; point de petites nageoires au-dessus ni au-dessous de 
la queue; point de carène latérale à la queue, ni de petite 
nageoire au-devant de celle de l’anus; des aiguillons isolés 
au-devant de la nageoire du dos. 
On compte aussi seulement deux espèces dans ce genre, 
toutes deux observées, décrites et dessinées par Commerson 9 
dans son voyage autour du monde. 
Le Cæsiomore bâillon a deux aiguillons isolés au-devant 
de la nageoire dorsale ; le corps et la queue revêtus d’écailles 
assez grandes. Il est figuré vol. 3, pl. 3 de l’ouvrage de Lacé¬ 
pède. Il a des dents très-petites, et quatre taches rondes sur 
la partie postérieure des lignes latérales. 
Le Cæsiomore bloch a cinq aiguillons isolés au-devant 
de la mâchoire dorsale ; le corps et la queue dénués d’écailles 
facilement visibles. Il est figuré à côté du précédent. (B.) 
CAFÉ, CAFÉYER, ou CAFIER, CAFÈTERIE. On 
donne le premier nom à la graine du fruit que porte un arbre 
cultivé dans les régions des deux continens, placées entre les 
tropiques ; cette graine , connue par-tout, à cause de l’usage 
qu’on en fait généralement, forme une branche de commerce 
très-considérable. Caféyer ou cafier est le nom de l’arbre qui 
la produit ( Voyez l’article suivant ), lequel est aussi ajipelé 
café dans quelques pays , et par plusieurs auteurs. Par le mot 
cafèterie^ on entend une grande plantation de caféyers. 
CAFÉYER ou CAFFER, Cojfea Linn. ( pentandrie mo¬ 
no gy nie) , genre de plantes de la famille des Rubiacees, qui 
comprend des arbres et des arbrisseaux exotiques, dopt les 
feuilles sont simples et opposées, et dont les fleurs naissent 
