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café , mais la graine ou fève dépouillée de sa pulpe et revêlne 
de son enveloppe coriace. Les cerises réservées pour le semis , 
doivent être fraîches , rouges et cependant très-mûres ; les 
graines desséchées, ou qui ne sont pas récentes, ne lèvent 
pas. Pour les rendre plus faciles à manier, on les couvre 
d’un peu de cendre avant de les semer. On doit les mettre en 
terre immédiatement après la récolte , on dans les premiers 
quinze jours qui la suivent; jusqu’à ce moment, on les laisse 
toujours dans la cendre, étendues dans un lieu couvert et 
aéré. 
La saison la plus favorable pour faire les semis, est celle 
des équinoxes et des deux mois suivans, c’est à-dire qu’on 
doit leâ commencer à l’équinoxe de septembre dans les 
pays situés en-deçà de l’équateur , comme la Martinique 
et Saint-Domingue ; et à l’équinoxe de mars, dans les con¬ 
trées placées au-delà de la ligne , comme les îles de France et 
de Bourbon . Les jeunes plants n’auront alors à supporter 
que la chaleur du soleil d’hiver de ces climats, et seront déjà 
assez forts lorsque celle de l’été se fera sentir. En semant dans 
une saison contraire, on les exposeroit à périr dès leur nais¬ 
sance. On ne doit point établir les semis près des haies; leur 
ombrage arrête la végétation des jeunes cafés , et les vieilles 
haies dévorent la substance de la terre. 
Il est convenable d’arroser la pépinière. Les cafés adultes 
ou avancés en âge, peuvent résister à ia chaleur ; ils se font 
ombrage avec leurs feuilles , et leurs racines pénètrent en 
avant dans la terre ; mais dans leur enfance , privés d’ombre 
et de fraîcheur, et placés dans un sol meuble et plus per¬ 
méable aux rayons du soleil, ils doivent être très-altérés; les 
arrose mens du soir sont préférables dans les pays chauds à 
ceux du matin et de la journée. On peut arroser à la main, 
par filtration ou par irrigation : il ne faut pas que les plants 
soient submergés; l’on ne doit pas non plus répéter celle opé- 
ration trop souvent, car les cafés trop arrosés ou élevés clans 
un lerrein trop humide, n’ont point, à la transplantation, la 
vigueur des autres. 
C’est dans l’hiver cle ces pays qu’on transplante ordinaire¬ 
ment les cafés ; iis ont alors moins de sève. On les enlève avec 
leur motte de terre ou sans leur moite. Cette dernière mé¬ 
thode est la plus suivie ; mais l’autre quoique plus longue , 
est plus sûre et préférable; en l’employant, on peut se dis¬ 
penser de consulter la saison , pourvu que la transplantation 
se fasse dans un temps pluvieux. On coupe ou l’on ne coupe 
pas le pivot du jeune plant, suivant la nature du sol préparé 
pour le recevoir : si ce sol a de la profondeur, le pivot doit 
