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truisent assez souvent les arbres les plus vigoureux dans les 
cafèteries les plus avancées, mais sur-tout dans les premières 
années de leur transplantation. 
L’entretien des cafés jusqu’au temps de la récolte n’est pas 
difficile , il suffit de les sarcler deux ou trois fois ; on arrache 
les herbes à la main ou avec un couteau fait exprès , et au 
lieu de les brûler on en fait des lits assez épais dont on en¬ 
toure les pieds de café ; ainsi entassées elles ne repoussent pas 
de si-tôt , et elles étouffent celles de dessous. On laisse aussi sur 
le sol de la cafèterie les tiges sèches et les autres productions 
des plantes herbacées qu’on y cultive : tou! cela forme en peu 
de temps un excellent terreau. 
Dans les quartiers secs on doit retrancher toutes les bran¬ 
dies gourmandes à mesure qu’il en paroît. Dans les endroits 
pluvieux il convient peut - être de les laisser , afin qu’elles 
puissent servir d’écoulement à la sève surabondante. 11 faut 
tailler dans le vif les branches mortes ou à demi-rompues et 
appliquer sur la plaie de la terre humectée. Quand un ou¬ 
ragan renverse des cafés , on doit se hâter de les relever et 
les rechausser. C’est principalement pour les garantir de la 
violence du vent, et aussi pour rendre la récolte plus facile, 
qu’on a coutume de les étêler dans leur jeunesse : cette opé¬ 
ration conlrarie cependant la nature ; car il est hors de doute 
que l’arbre auquel on laisse roi t prendre son accroissement 
donneroit des fruits de meilleure qualité que l’arbre étêté.. 
Comme on plante communément les cafés en ligne droite , 
il seroit peut-être avantageux d’en élêter la moitié , et de 
laisser l’autre moitié parvenir à toute sa hauteur , de façon 
qu’un arbre taillé se trouvât entre deux arbres non taillés et 
vice versa ; disposés ainsi ils ne pourvoient pas se nuire en 
s’entrelaçant, et les arbres livrés à eux-même étant plus pré¬ 
coces , pendant qu’on ctieilleroit leurs fruits , ceux des arbres 
taillés achèveraient de mûrir. 
Lorsque les cafés sont fort vieux , qu’ils portent du bois 
mort et donnent peu de fruits , il faut les recéper le plus 
près de terre qu’onle pourra /et dans le moment ou ils sont 
3e moins en sève, c’est-à-dire à F un des deux solstices, suivant 
le pays ; on laboure la terre à leur pied , et on y met de J’en- 
grais. Ces arbres entrent ordinairement en grand rapport à 
la quatrième année 9 et fructifient pendant environ trente 
ou quarante ans. 
Récolte du Café. 
Cette récolte se fait à la main, et à deux ou trois époques. 
L’objet essentiel: est de ne récolter le grain que lorsqu’il est 
