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maisons et chez les limonadiers , on îe clarifie avec îa colle de 
poisson; c'est le moyen , sans doute, de le rendre très- 
agréable à la vue, mais on lui die, par cette addition, une 
grande partie de son parfum. Quand cette boisson est bien 
faite, elle est limpide, claire, nullement chargée, ni rendue 
trouble par les plus petites particules de ia substance du café; 
et elle offre , dans la tasse, une couleur à-peu-près noire, 
avec une bordure de couleur marron. 
La meilleure manière de conserver le café , est de le tenir 
suspendu dans un sac à couvert, et exposé dans un endroit 
où il règne un grand courant d’air. On appelle café mariné 
celui qui a été mouillé par beau de la mer ; on en lait peu de 
cas , à cause de Fâcreté saline que la torréfaction lui ôte diffi¬ 
cilement. Pour corriger,autant qu’il est possible, sa mauvaise 
qualité , il faut le jeter dans l’eau bouillante , Fy laisser quel¬ 
ques minutes, et faire sécher ensuite le grain, dans une étuve, 
ou au grand soleil. 
Dans quelques pays on fait une espèce de café avec les ra¬ 
cines de chicorée. Suivant M. Morescî fini, les graines torré¬ 
fiées du blé noir ou sarrasin, donnent aussi une sorte de café 
très-savoureux et très-sain. 
Outre le caféycr arabique , il y a encore dix-huit espèces de 
caféyer connues des botanistes , savoir : celle qui est indigène 
à File Bourbon, et dont nous avons parlé. Le caféyer mono- 
sperme de Saint-Domingue , deux espèces naturelles à la 
Guiane , quatre qui croissent dans les îles de la mer du 
Sud , et dix autres trouvées dernièrement dans les forêts des 
Cordillères par les auteurs de la Nouvelle Flore du Pé¬ 
rou. (Bd 
CAFE FRANÇAIS. On donne ce nom au Chiche, avec 
le fruit duquel on fait quelquefois une espèce de café. Voyez 
au mot Chiche. (B.) 
CAFRE (Falco vulturinus Lath. fig. Hist. nat. des ois. 
d'Afrique , par Levaiilant, n° 6.), oiseau du genre des Fau¬ 
cons et de l’ordre des Oiseaux de proie. ( Voyez ces mots.) 
C’est un de ces êtres que les méthodes ne peuvent saisir; il 
tient à-la-fois des aigles et des vautours; cependant il a plus 
de rapports avec les premiers ; et Levaiilant, qui Fa décou¬ 
vert , îe regarde comme un aigle , quoique par son bec , ses 
serres, et quelques habitudes , cet oiseau se rapproche beau¬ 
coup dés vautours. Sa taille égale celle du grand aigle ; son bec 
est même plus fort, mais ses serres sont plus foibîes ; des 
plumes revêtent ses pieds jusqu’aux doigts ; ses ailes , pliées , 
s’étendent fort arudelà du bout de la queue, dont îa pointe 
est arrondie, usée et élimée. Tout le plumage est d’un noir 
