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quelle ils perdent quelquefois toutes les pennes des ailes tïi 
une seule nuit. Elle arrive aux mâles après la pariade, et aux 
femelles après la nichée, ce qui paroît indiquer que cette mue 
si prompte est Feffet de l'épuisement. 
La voix du canard est bruyante et rauque , et cette réson¬ 
nance est due à la conformation de la trachée-artère, qui, 
avant sa bifurcation pour arriver aux poumons , se dilate en 
une sorte de vase osseux et cartilagineux. L'on a remarqué 
que cette partie évasée de la trachée-artère, est plus alongée 
dans le canard privé que dans le canard sauvage . Les Latins 
a voient le verbe tetrinire pour exprimer le cri du canard : 
nous n'en avons point dans notre langue, si ce n'est celui de 
kankan, qui est l'expression même de ce cri. Les femelles 
font bien plus de bruit ; leur voix est plus forte, plus suscep¬ 
tible d'inflexions, et elles sont plus loquaces que les mâles, 
dont la voix est beaucoup plus foible , monotone et enrouée* 
On retrouve l’espèce du canard sauvage dans les régions du 
Nord du nouveau continent, où elle suit le même ordre de 
voyage que dans l’ancien-* Mais les canards qui peuplent les 
bords des rivières, les lacs et les sav anes noyées de l'Amérique 
méridionale, n’appartiennent pas à cette espèce. Ce sont des 
espèces distinctes que nous décrivons dans cet article. 
De toutes les propriétés que les anciens attribuoient aux 
differentes parties du canard sauvage , il n'y a de bien constaté 
que l'excellence de sa chair, plus line , plus succulente, et de 
meilleur goût que celle du canard domestique . C'est un mets 
recherché pour les meilleures tables : et les pâtés de canards 
d'Amiens sont en grande réputation chez les gourmands. 
Aussi a-t-on imaginé une foule de moyens pour prendre les 
canards sauvages ; il n'y a point de pays, point de canton 
même qui soit fréquenté par ces oiseaux , où l'on n'emploie 
quelque méthode particulière pour les attraper ou les tuer. Il 
faudroit un volume pour rapporter toutes ces méthodes, et 
nous nous bornerons à indiquer celles qui sont les plus simples 
et en même temps les plus sûres. Nous ferons précéder cette 
notice des chasses aux canards , par quelques détails que les 
chasseurs ni les gourmets ne doivent point ignorer. 
Pour distinguer les jeunes canards des vieux, 011 examinera 
les pattes que les vieux ont plus lisses et cl'un rouge plus vif ; 
ou bien on leur arrachera une penne de l'aile , dont le bout 
est mou et sanguinolent si le canard est jeune. La différence 
entre le canard sauvage et le canard privé , est très-sensible : le 
premier a les formes et les contours plus élégans ; les écailles 
des pieds plus fines, égales et lustrées \ les membranes des doigts 
