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canards , et à indiquer aux cultivateurs qui desireroient s’oc¬ 
cuper de leur éducation , les moyens d’en tirer tous les 
avantages qu’on peut en obtenir. Mais avant d’entrer dans 
ces détails, qu’il nous soit permis de commencer l’article par 
une réflexion générale, que vraisemblablement ont déjà faite 
plusieurs bonnes fermières, auxquelles le gouvernement de 
la basse-cour est naturellement dévolu. 
Il n’est pas douteux que le canard , devenu domestique , 
ne soit d’une assez grande ressource pour les habitans des 
campagnes ; il vit et se multiplie au milieu de nos habitations, 
exige peu de soins, même dans son premier âge ; pourvu qu’il 
ait à sa disposition une rivière, un étang, un filet d’eau, une 
mare, un bourbier, peu lui importe ; l’humidité est son élé¬ 
ment ; il ne sauroit profiter que dans des lieux frais et aqua¬ 
tiques ; inutilement on s’obstineroit à vouloir élever des ca¬ 
nards dans des endroits secs et arides , leur chair ne seroit ni 
aussi tendre ni aussi savoureuse ; dans ce cas, il vaut mieux 
leur préférer d’autres oiseaux auxquels les localités convien¬ 
nent davantage , pour les vues qu’on doit se proposer. 
Des Espèces ou Variétés de Canards. 
Dans le très-grand nombre des variétés de canards dont 
les naturalistes ont donné la description , il n’en existe com¬ 
munément que deux ou trois au plus dans nos basses-cours, 
savoir , le canard commun ou bar bot eux ; le canard musqué 
ou de Barbarie ; enfin le canard métis , qui résulte de l’ac¬ 
couplement du canard d } Inde et de la cane commune . 
Canard sauvage. 
Le canard sauvage a fourni le canard domestique , auquel 
il se mêle volontiers ; il vit en troupe sur les étangs voisins 
des lieux habités, et la troupe ne descend qu’après avoir reçu 
le signal de sécurité de ceux qui vont en avant comme éclai¬ 
reurs ; il a l’ouïe , l’odorat très-fins ; on le prend à l’hame¬ 
çon , aux lacs tendus dans les grands joncs. Le chasseur pru¬ 
dent , placé en opposition de la lune et du vent, peut en sur¬ 
prendre un grand nombre. Sa chair est plus estimée que 
celle du canard domestique. Souvent la cane sauvage fait sa 
ponte sur la crête d’un arbre; descend ses petits en les por¬ 
tant avec son bec dans l’eau voisine ; les habitans du Nord 
attachent près des grandes eaux de petits caissons aux arbres, 
ét y mettent un ou deux œufs de cane pour attirer les pon¬ 
deuses ; ils les visitent à la ponte, et en retirent les nouveaux 
oeufs par le fond qui est à bascule. 
