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manger, à eanse de la forte odeur de musc qu’il répand» H 
faut lui supprimer, lorsqu’il est tué, le croupion > qui est le 
foyer où réside cette odeur. Les mélifs la perdent presqu’en- 
tièrement. Peut-être est-ce cette odeur qui empêche que les 
canards domestiques mâles ne s’apparient point avec les canes 
musquées. 
Le canard sauvage ou domestique , au contraire , est un 
excellent manger ; mais il faut qu’il soit jeune, et plutôt 
étouffé que saigné. Les cultivateurs qui en élèvent pour les 
vendre , sont forcés de les saigner avant de les exposer au 
marché , parce qu’ayant la peau rouge, on croiroit qu’ils 
sont morts naturellement. Dans plusieurs cantons de la Fran¬ 
ce , il est le mets le plus ordinaire des gens aisés, et par con¬ 
séquent l’objet d’un commerce d’autant plus lucratif , qu’il 
s’accommode de tout, qu’il n’est pas susceptible de maladies , 
et que s’il mue comme les autres oiseaux de la basse-cour, 
cette crise périodique lui est moins funeste ; elle ne dure quel¬ 
quefois qu’une nuit. Chez le mâle, c’est après la pariade , et 
chez la femelle après la couvée ; ce qui paroîtroit indiquer 
que la mue est l’effet de l’épuisement, du moins pour ces oi¬ 
seaux. La cane aime les plumes au point que, si l’on n’y 
prend garde , elle en enlève des paquets aux poules. .T’ai vu 
des poules ordinaires, dont le croupion étoit déplumé par c© 
manège. 11 faut avoir soin d’empêcher quelle n’en approche.. 
U es plumes de Canards , 
Les canards offrent encore un autre bénéfice dans leurs 
plumes, si on a eu soin, aux mois de mai et de septembre, 
de les enlever sous le ventre, les ailes, et autour du cou , pen¬ 
dant qu’ils vivent et avant la mue. Ces plumes demandent à 
être séchées au four, lorsque le pain en est ôté, et cela à diffé¬ 
rentes reprises, à cause de leur nature huileuse , analogue à 
celle de la plume de tous les oiseaux aquatiques. 
Mais si les œufs et la chair du canard sont infiniment meil¬ 
leurs que ceux d’oie, sa plume a en récompense une qua¬ 
lité bien inférieure : cependant elle est assez élastique, et ne 
laisse pas encore de se vendre certain prix. Dans la Nor¬ 
mandie , on en fait des oreillers, des matelas et des traver¬ 
sins , en la mêlant à celle d’oie : Y édredon , et par corrup¬ 
tion Yaîgledon , si connu dans le commerce à cause de l’a¬ 
vantage précieux qu’il réunit d’être fort chaud, et d’avoir 
une très-grande légèreté , provient du duvet recueilli sur le 
mâle des canards d’Islande du même genre que l’oie, et qui n’en 
diffère que par quelques nuances du plumage. Voy. Eidek. 
