343 . C A N 
tretient la vie, et ïe mouvement du suc propre muqueux y 
qui tient au système des vaisseaux propres 9 et entretient la 
fonction particulière à chaque noeud. 
On doit considérer trois choses dans la tige de la canne ; 
i°. l'ensemble des sections articulées qui la composent depuis 
la racine jusqu'à la naissance de la flèche ; c'est ce qu'on ap¬ 
pelle la canne à sucre; 2°. la partie supérieure de la tige, dont 
les nœuds étant toujours en relation avec la souche par leurs 
feuilles , élaborent clans leur sein le suc muqueux ; 5°. l'en¬ 
semble des nœuds inférieurs, qui, parvenus au terme de leur 
accroissement, contiennent le sucre tout formé , et n'ont 
plus besoin du bénéfice de la végétation. Ces nœuds-ci peu¬ 
vent être regardés comme autant de fruits murs , dont le 
degré de maturité est relatif à la distance où chacun d’eux est 
de la racine : c'est la partie de la canne qu'on récolte pour en 
extraire le sucre. 
La canne , envisagée sous le rapport de sa reproduction, se 
distingue en canne plantée et en connue rejeton . La première^ 
qu’on appelle vulgairement grande canne , est produite par 
le développement des boutons d'un plançon mis en terre; la 
seconde, qui porte le seul nom de rejeton, sort des nœuds do 
la vieille souche. 
III. S ues de la Canne , considérés dans la canne même . 
Quand on examine les sucs de la canne dans la canne 
îfiême , on trouve un suc sèveux , un suc muqueux , et un 
suc savonneux-extractif. 
L'eau considérée dans le système des vaisseaux séveux,. 
n’est pas parfaitement pure. Elle tient en dissolution une ma¬ 
tière qui forme avec elle la sève ou suc séveux. Cette matière, 
selon Dutrône, est le corps muqueux pur qui, subissant diffé-r 
rentes modifications, passe de l'état de corps muqueux her¬ 
bacé à celui de corps muqueux doux, et enfin de corps mu¬ 
queux sucré (i). 
Lorsqu’il est dans l'état herbacé , si on exprime le suc de 
(i) Le corps muqueux pur, dit cet auteur , paroît être la substance 
alimentaire du règne végétal. Il existe dans toutes les plantes ; il se 
forme dans les vaisseaux séveuj:, y reçoit son premier degré d’élabo- 
ratîon. ISTon-seulement il sert d’aliment à la plante , mais il paroît 
qu’elle trouve encore en lui la base de tousses produits. Uni à une 
grande quantité d’eau , il forme la sève ; s’il est très rapproché , il 
prend de la consistance , et porte le nom de gomme ; entièrement 
privé d’eau, il devient amidon. Décomposé, il donne uu acide et un© 
•matière libre use qui semble être un gluten. 
