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naturellement secs on disposés en pente, il loi faut beaucoup 
d’eau., Elle s’en passe plus aisément dans un sol plat, substan¬ 
tiel et frais. 
Toutes les fois qu’on plante des cannes à Saint-Domingue , 
on est assez dans l’usage de semer en même temps du maïs 
sur le même terrein. Ce grain étant récolté au bout de quatre 
mois, ne nuit point à la croissance des cannes ; au contraire, 
leur enfance est protégée par l’ombre légère des tiges et des 
feuilles du blé de Turquie. 
V. Récolte de la Canne à Sucre* 
La récolte des cannes ne se fait pas en même temps dans 
les divers établisse mens des Européens en Amérique. Elle est 
nécessairement subordonnée h l’époque des plantations, qui 
"varie beaucoup, ainsi qu’il a été dit au paragraphe précédent* 
Si, dans la culture de la canne, on avoit pour objet de re~ 
jcueiliir ses graines, il faudroit faire sa récolte au temps de sa 
maturité absolue ; mais, comme le seul but qu’on se propose 
est l’extraction d’un sel précieux, on doit, pour couper ce 
roseau, choisir le moment où le sucre y est le plus abondant, 
et ou il a acquis sa perfection. Ce moment, suivant M. de 
Caseaux , est celui où les vingt-deux noeuds inférieurs de la 
tige sont dépouillés de leurs feuilles. Cette règle est trop gé¬ 
nérale. J’ai fait couper souvent des cannes, crues sur le même 
sol, qui avoient un plus petit ou un plus grand nombre de 
tels nœuds, et qui ont donné également de très-beau sucre 
et en même quantité. Tant de causes concourent à la crois¬ 
sance de la canne et à l’élaboration de son suc, qu’il faudroit 
pouvoir les combiner toutes pour déterminer , d’une ma¬ 
nière invariable, l’époque précise où il est plus avantageux 
de la couper. Tout ce qu’on peut dire à cet égard de certain, 
c’est que les noeuds de ce beau graminée, ne mûrissant point 
à-la-fois, mais successivement, comme les fruits d’un même 
arbre, laissent toujours au cultivateur une latitude de deux 
ou trois mois pour la récolte ; avantage inappréciable dans 
un établissement où les travaux sont si multipliés, et où il 
est essentiel d’en savoir faire une juste distribution, afin 
qu’aucun ne soit omis ou perdu. Car voilà ce qui importe le 
plus. Le colon n’est pas toujours le maître de couper ses 
cannes au point juste de maturité convenable pour en ex¬ 
traire le plus de sucre ; il en est souvent empêché par d’autres 
travaux que nécessitent la saison ou les circonstances. Mais 
si > pour avoir hâté ou différé sa récolte, il éprouve quelque 
perte, cette perte est ordinairement compensée,'Une coupt 
