C A N 
E c,h e ii id e des divers degrés de| 
Faction de la chaleur sur l’eau de 
dissolution du sucre, au point de| 
saturation. 
Table de la quantité d’eau 
que la chaleur 11’a point enle¬ 
vée, et qui, aux divers degrés 
de son action, reste unie 
sucre dans Félat de sirop. 
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degré de cuite. 
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degré de cuite. | 
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Eau qui reste 
à chaque degré 
de cuite , com- 
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sirop , après la 
cristallisation. 
Sucre qui res¬ 
te à chaque deg. 
de cuite , com¬ 
biné à l’eau , 
dans l’état de 
sirop , après la 
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