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canne rouge et verte cle Batavia, La rouge ou violette, selon 
Moreau de Saint-Méry ( i er voL des Mémoires de la société 
d’agricult. de Paris . ), donne un sixième de sucre de plus , 
et mûrit trois mois plutôt que celle de Saint-Domingue ; mais 
le sucre en èst médiocre , et garde une teinte violette. Le 
contraire est affirmé par d’autres, qui prétendent que le 
sucre de la même canne n’a point cette teinte foncée, quand 
il est bien fabriqué et la canne bien cultivée. 
Une espècé particulière de canne à sucre , très-belle et plus 
hâtive que la nôtre, a été trouvée à Otahiti (i),ou elle croît 
spontanément. Y est-elle indigène, ou y a-t-elle été apportée 
du continent ou des îles de l’Amérique ? c'est ce qu’on ignore. 
Les Anglais Font transportée à Antigoa, une des petites An¬ 
tilles. Elle s’y est naturalisée avec un grand succès. De ce pays - f 
elle a été envoyée par ordre du gouvernement britannique 
dans d’autres colonies anglaises, notamment à la Jamaïque. 
Cette espèce, dit-on, réussit dans des terres médiocres, et 
dans des temps contraires à la canne de nos îles ; elle est mûre 
souvent à neuf mois, toujours à un an. Outre sa précocité , 
on vante encore beaucoup sa bonne constitution et ses pro - 
duits. S’il faut en croire Lachenaie, elle a des fibres plus 
ligneuses que la canne des Antilles, elle pèse beaucoup plus, 
donne un cinquième de vin de canne de plus, et à quantité 
de jus égale, fournit un sixième de sucre de plus; de manière 
que son produit est au produit de l’autre comme 4 o est à 5 o , 
et un peu plus. Son grand avantage, selon le même natura¬ 
liste , est de donner quatre récoltes, quand la canne des An¬ 
tilles n’en donne que trois : mais elle épuise plus la terre. Elle 
a moins de parties extractives, moins de fécule et moins de 
principe colorant ; et son gluten, qui n’est qu’en petite pro¬ 
portion, rend le sucre plus facile à faire et plus beau. De sa 
cristallisation plus régulière résultent de grands vides entre les 
cristaux, d’ou il a une légèreté spécifique plus grande. Ainsi, 
il porte plus d’encombrement, et donne, par conséquent, 
plus de fret. Les procédés pour l’extraire sont les mêmes que 
ceux déjà connus. , 
La canne d’Olahiti n’existe encore que dans une de nosco-’ 
lonies, la Guadeloupe ( 2), et se trouve pourtant dans toute# 
les îles anglaises, et même à la Trinité, île ci-devant espa¬ 
gnole , où un Français l’a introduite. Elle a été cultivée à la 
Martinique : si l’éloge qu’on en fait est mérité et appuyé par 
(1) Xte située au milieu de la mer du Sud. 
(2) Il est possible qu ? on ait négligé de Fy euîtiyer pendant la ré¬ 
volution. 
