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CANNELLE MATTE, nom donné à Fécorce des vieux 
troncs de c amie Hier s ; celle écorce est rejetée comme très-in¬ 
férieure à la fine cannelle. ^ (D.) 
CANNELLE POIVRÉE. C’est le Drymis aromatique. 
Voyez ce mot. (R.) 
CANNELLE SAUVAGE. C’est le nom que porte aux 
Indes occidentales un véritable cannellier , dont Fécorce pour¬ 
ront acquérir la bonté de celle de Ceylan , si cet arbre y étoit 
cultivé. (D.) 
CANNELLIER, LAURIER CANNELLIER , vulgai¬ 
rement le Cannellier de Ceylan , Laurus cinnamomum 
Linn. C’est le nom d’un arbre aromatique, appartenant au 
genre Laurier ( Voyez ce mot.) , qui croît naturellement dans 
File de Ceylan, et dont la seconde écorce, si recherchée pour 
la médecine, et pour la préparation de divers mets, porte, 
dans le commerce , le nom de cannelle. 
Cet arbre Irès-rameux, a un port élégant et s’élève à dix- 
huit ou vingt pieds ; quelquefois son tronc acquiert jusqu’à 
un pied et demi de diamètre. L’écorce extérieure qui le recou¬ 
vre , ainsi que celle des branches, est d’abord verte; elle rou¬ 
git avec le temps, et devient ensuite d’un brun grisâtre. Ses 
feuilles sont ovales-oblongues, presqu’opposées, et assez sem¬ 
blables à celles du laurier commun ; elles en diffèrent par leur 
odeur et leur saveur de cannelle , qui est très-agréable. Leur 
surface supérieure est verte et luisante ; l’inférieure est blan¬ 
châtre et terne : on y remarque trois ( et quelquefois cinq ) 
nervures longitudinales, qui partent en divergeant de la bas© 
de chaque feuille, et disparoissent un peu avant d’avoir atteint 
son sommet. 
Le cannellier porte des fleurs dioïques, disposées en bou¬ 
quets à l’extrémité des rameaux. Les mâles et les femelles ont 
un semblable calice, découpé en six parties, et qui leur tient 
lieu de corolle ; on compte dans les mâles neuf étamines. Ces 
fleurs sont petites, nombreuses, jaunâtres intérieurement , 
blanchâtres et un peu veloutées en dehors. Elles exhalent une 
odeur admirable, et qui se fait sentir en mer à une grande 
distance du rivage, lorsque les vents soufflent de terre. Le fruit 
qui leur succède est mi drupe ovale, long de quatre à cinq 
lignes, et d’un brun bleuâtre dans sa maturité; il contient 
une pulpe verte et onctueuse, qui recouvre un noyau dans 
lequel on trouve une amande de couleur purpurine. Le can¬ 
nellier fleurit en février ou en mars, et conserve sa verdure 
toute l’année. \ 
Il y a aux Indes, selon Leblond , dix espèces de cannelliers , 
dont quatre seulement fournissent la cannelle du commerce. 
