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terre, et germent au printemps. G est dans celte saison qu’on 
doit les semer, ou en place ou dans de petits pois, pour 
pouvoir les transplanter plus aisément. Elles aiment le soleil 
et Feau, et demandent une bonne terre. 
Les fleurs de capucine ont Fodeur, le goût et les propriétés 
du cresson , aussi les mange-t-on en salade. On confit au vi¬ 
naigre les jeunes boutons et même les jeunes fruits ; ils tiennent 
alors lieu de câpres , et ils sont plus parfumés. On jette ces 
boutons dans du bon vinaigre , ils doivent y tremper ; à me¬ 
sure que le nombre en augmente, on ajoute de nouveau vi¬ 
naigre. Il suffit de couvrir avec une toile ou avec une planche 
les vases destinés à cette préparation ; le vinaigre , par sa 
communication avec l’air , devient de plus en plus acide et 
fort, et les câpres-capucines en acquièrent plus de saveur. 
On peut, si Fou veut,y mêler un peu de sel ou de poivre. 
Lia grande capucine offre un phénomène bien singulier, 
qui a été observé pour la première fois par la fille de Lin- 
næus. Dans les jours chauds de l’été , vers le crépuscule du 
soir, il sort de ses fleurs une lumière vive comme l’éclair, et 
qui ressemble à une étincelle électrique ; on ne peut Fapper- 
cevoir qu’en fermant un peu l’oeil, comme lorsqu’un éclat 
trop vif nous y oblige. G est sur-tout dans le mois de juillet 
que ces petits éclairs sont le plus fréquens. Ce phénomène est 
digne de fixer l'attention des naturalistes physiciens ; il de- 
manderoit à être observé de nouveau et d’une manière sui¬ 
vie, pour savoir s’il est l’eflet des principes consiituans de la 
plante , dans quelque sol qu’elle se trouve, ou s’il faut l’at¬ 
tribuer à la nature du terrein, ou à d’autres circonstances qui 
nous sont inconnues. 
On trouve dans quelques jardins la Capucine laciniee , 
Tropœolum perigt'inum Linn. C’est mie fort jolie espèce, qu’on 
reconnoît aisément à son feuillage et à la forme élégante de 
ses Heurs ; elles sont un peu petites et d’un jaune orangé; l’épe¬ 
ron du calice est plus long que fa corolle ; et les pétales sont 
finement découpés en leurs bords. Cette capucine est grim¬ 
pante aussi, et a ses feuilles médiocrement ombiiquées et 
découpées profondément en trois ou cinq segmens un peu 
dentés. 
La Capucine bâtarde , 7 Vopæolum hibridum Linn., est 
selon Linnæus une variété obtenue de l’espèce à grandes 
feuilles . Elle a le port des autres capucines ; mais les pétales 
de sa fleur varient et sont difficiles à déterminer, et ses feuilles 
au lieu d’être ombiliquées, sont en coin élargi, et à cinq lobes 
très-entiers. (D.) 
CAPURE , Capura . C’est un arbre dont les rameaux sont 
