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CARAMBASSE. C’est une espèce de Millet. Voyez 
mot. (B.) 
CAR AM BOL 1 ER , Averrhoa , genre de plantes à fleurs 
polypétalées, de la décandrie pentagynie, et de la famille des 
Tér&bintàcees, dont le caractère est d’avoir un calice de cinq 
feuilles ovales ou lancéolées , droites et persistantes ; cinq pé¬ 
tales oblongs , onguiculés , plus grands que le calice ; dix éta¬ 
mines alternativement grandes et petites ; un ovaire supé^ 
rieur , légèrement pentagone , chargé de cinq styles courts f 
à stigma te,s simples. 
Le fruit est une espèce de haie charnue, ohlongueou arron¬ 
die , à cinq angles ou à cinq côtes , et divisée intérieurement 
eu cinq loges qui contiennent une ou plusieurs semences. 
Voyez pl. b 85 des Illustrations de Lamarck , où ce genre 
est figuré. 
Les caramholiers sont des arbres de moyenne grandeur, 
originaires des Indes orientales, dont les feuilles sont alter¬ 
nes, ailées avec une impaire, les folioles alternes sur plu¬ 
sieurs rangs ; les fleurs disposées en grappes paniculées , nais¬ 
sent sur le tronc ou à la base des rameaux, ou dans les 
aisselles des feuilles. On en compte trois ou quatre espèces, 
savoir : 
Le Carambolif.r axillaire , Averrhoa carambola Linn., 
dont le caractère est d’avoir les fleurs axillaires, et le fruit 
ovale , à angles aigus. Cet arbre est cultivé dans les jardins; il 
fructifie deux ou trois fois l’année. Ses baies sont de la gros¬ 
seur d’un œuf de poule, se mangent crues, ont un goût agréa¬ 
ble, et excitent l’appétit. On les ordonne pour les fièvres bi¬ 
lieuses , pour les dyssenteries. On les confit au sucre. Il fournit 
plusieurs variétés. 
Le Caramboliee cylindrique, Averrhoa bilimbi Linn., 
a ses fleurs sur la tige ; ses fruits sont alongés et obtusément 
anguleux. 
Celui-ci est plus petit que le précédent dans toutes ses par¬ 
ties. Ses fruits ne se mangent pas crus, parce qu’ils sont 
trop acides, mais on les fait cuire avec la viande et le poisson, 
auxquels ils communiquent, un goût relevé et agréable. On 
en fait un sirop qui est très-rafraîchissant. On les confit au 
sucre, au vinaigre et au sel pour les adoucir. 
Le Carameolier a fruits ronds, Averrhoaacida Linn., 
dont les fleurs se trouvent sur les branches , et dont le fruit 
est rond, légèrement sillonné , et à peine plus gros que la 
cerise. Les fleurs de celui-ci ont une odeur agréable et une 
saveur légèrement acide. L’acidité de ses fruits est plus agréa¬ 
ble q4e celle des fruits du précédent; on les mange avec dé- ' 
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