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CARCHARIAS , mot latin qni sert d<e nom spécifique en 
cette langue, au Squale lamie ou Requin, /^oy.cesftiots. (B.) 
CARDAIRE. C’est la même chose que le chardon ^ espèce 
de raie épineuse. Voyez au mot Raie. (B.) 
CARDALINE, nom vulgaire que l’on donne , dans le 
Périgord, au Chardonneret. Voyez ce mot. (Vieill.) 
CARDAMINE. Voyez au mot Cresson. (B.) 
CARDAMOME, Cardamomum , nom donné à Y amortie 
à grappes et à son fruit (Amomum cardamomum ; , si. gi anum 
paradisi Limi. ). Ses graines entrent dans le commerce, et on 
en fait usage en médecine. 
Les auteurs de l’ancienne Encyclopédie et Boraare dis¬ 
tinguent trois ou quatre espèces de cardamome savoir : le 
cardamome proprement dit y le grand , le moyen et le petit 
ou commun . Ils en font une description confuse, et ils ne 
disent point à quelles plantes ils appartiennent. Peut-être ne 
sont-ce que des variétés d’une même espèce, et qui croissent 
dans divers pays de l’Inde. 
Celui dont il s’agit ici, le véritable Cardamome , a une ra¬ 
cine noueuse et traçante, des fleurs blanchâtres, et des feuilles 
d’un goût piquant, aromalique et un peu amer lorsqu’elles 
sont fraîches. Ses fruits sont disposés en grappes comme le 
raisin; ce sont autant de capsules, presque rondes , mar¬ 
quées dans leur hauteur de quelques nervures parallèles et 
partagées intérieurement en trois loges, qui renferment des 
semences anguleuses, roussâtres, blanches en dedans , d’une 
saveur chaude et mordicante. Ces semences font un objet de 
commerce assez considérablë sur la côte de Malabar, oû elles 
sont connues sous le nom de graines de paradis . Elles ont un. 
goût très-agréable, et à-peu-près les mêmes propriétés que 
le poivre. Aussi les Indiens les emploient-ils comme assai¬ 
sonnement. Quand on les écrase dans la bouche, elles y pro¬ 
duisent une' sensation de fraîcheur qui plaît. Elles sont échauf¬ 
fantes, cordiales et stomachiques. 
Le grand Cardamome de Madagascar ( Sonnerai., 
Voyage aux Ind. , tom. 2) , est la même plante que le Loti- 
gouze de Flaccourt, et Y amome de Madagascar de LamareL 
Ses capsules charnues et rougeâtres sont remplies de semences 
ovales et luisantes, qu’environne une pulpe blanche et d’un 
goût aigrelet. 
- Les caractères génériques et spécifiques des amorties , sont 
décrits au mot Amome ; et au mot Gingembre,- on trouvera 
une notice sur la manière dont ces plantes sont cultivées- 
leur pays natal. (D.) 
