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Dès que la graine a germé et que la plante a pris une cer¬ 
taine consistance , on arrache les pieds surnuméraires les 
moins bien venus, sans cependant déchausser ou attaquer 
les racines de ceux qui doivent rester en place; il ne séroit 
pas prudent d'exécuter rigoureusement ce sarclage ; il con¬ 
vient de le répéter à la fin de l’hiver * et alors de laisser seule¬ 
ment les pieds qui doivent produire. Les plantes arrachées à 
cette époque, serviront à remplacer celles qui auront péri par 
une cause quelconque. On le répète * ce chardon ne craint 
point le froid le plus rigoureux de la France, s’il n’est pas 
planté clans un sol qui retienne l’eau. 
Il est important de sarcler souvent ; la plante profile de ce 
petit travail, et sa substance n’est pas dévorée par les mau¬ 
vaises herbes. Dès que ses feuilles sont assez grandes , le sar¬ 
clage devient inutile ; elles étouffent les plantes qui naissent à 
leur pied. 
Dans les pays méridionaux, si on peut, lorsque le besoin 
l’exige, arroser les plantations, on sera assuré d’avoir mie 
récolte abondanle. 
La récolte des têtes de chardon est longue, parce qu’elles 
ne mûrissent pas toutes en même temps; l’époque de cette 
récolte est indiquée par la chute des fleurs qui se détachent de 
leur calice. Ainsi, tous les deux jours, il faut parcourir la 
chardonnière, couper la tige qui soutient la pomme, à la 
longueur d’un pied , ranger dans la main et par paquet 
ces tiges coupées , et mettre cinquante tiges au paquet ; lier 
chaque poignée avec de l’osier, les exposer sur-le-champ au 
soleil, suivant quelques-uns ; et si on craint la pluie, les por¬ 
ter sous des hangars. On suspend ces paquéts, et on les attache 
les têtes en bas à des cordes, afin qu’un libre courant d’air 
les dessèche plus vite. Lorsque la dessication est complète, 
les paquets sont secoués sur des planchers bien nets, afin d’en 
recueillir la graine ; mais ces procédés ne sont pas sans défauts, 
i°. Lorsque la pomme est desséchée par le soleil, elle jau¬ 
nit , elle rougit, et les piquans ou crochets deviennent trop 
roides. 2°. Cette graine n’est iamais bien mûre, et il faut en 
semer le double en pure perte; il vaut mieux laisser sur pied 
le nombre des tiges proportionné à la quantité de semence 
dont on a besoin , et de temps à autre parcourir la chardon- 
nière ; secouer sur un paillasson ou sur tel autre réceptacle 
les pommes qui paroissent mûres, et on sera assuré de ir avoir 
que des graines bien nourries. 
Lorsque tous les paquets sont complètement desséchés, il 
faut les porter dans un lieu où l’on ne craigne pas les effets de 
Fhumidiié, et les mettre en monceaux, afin qu’ils tiennent 
