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On en retire, comme de la betterave et des chervis , tm vérî* 
table sucre. Séchée et réduite en poudre, elle est utile aux 
voyageurs, et peut être employée sous cette forme dans les 
potages et dans les ragoûts. Ses semences sont aromatiques , 
carminatives et diurétiques; leur infusion, dans le vin blanc , 
provoque les règles et les urines, est utile dans les affections 
hystériques , et convient dans le calcul. On vante sur-tout, 
pour cette dernière maladie , leur infusion dans la petite 
bière* Elles sont au nombre des quatre semences chaudes 
mineures. M. Hornby, de la ville d’York en Angleterre, a 
fait avec des racines de carotte une eau-de-vie. d’un bout goût 
et très-limpide. Voyez son procédé dans la Feuille du cultiva¬ 
teur , Introd . p a g. zsig. 
Il y a encore la Carotte de Mauritanie, JDaucus Mau¬ 
ritaniens Linn., qui croît aussi en Espagne et dans les envi¬ 
rons de Perpignan. Elle a des feuilles deux ou trois fois ailées 
et à folioles ovales, dentées et très-glabres. Son involucre est 
moins long que les rayons de l’ombelle ; et le réceptacle com¬ 
mun de ces rayons est épais, dilaté et comme hémisphérique. 
La Carotte gommifere , Daucus gummifer Lam., qu’on, 
trouve dans les lieux pierreux et maritimes de l’Europe aus¬ 
trale, et qui est remarquable par ses involucelles qui sont sim¬ 
ples , larges, membraneux, verts dans leur milieu, et blancs 
sur leurs bords. De la tige et des rameaux de cette plante, il 
découle un suc visqueux gommo - résineux, d’une odeur 
agréable. La Carotte maritime, Daucus marititnus Lam., 
et à feuilles luisantes des environs de Montpellier. La Carotte 
polygame, Daucuspolygamus Gouan, ainsi nommée,parce 
que les fleurs de la circonférence des ombelles n’ont point de 
style. Ses semences sont hérissées de poils plus nombreux et plus 
longs que ceux de la carotte ordinaire sauvage. Elle vient en 
Espagne. La Carotte hérissée , Daucus muricatus Linn., 
des côtes de la Barbarie , dont les graines sont garnies de 
pointes longueset rougeâtres. La Carotte d’Egypte , Ammi 
copticum Linn., qui a une tige lisse, des feuilles glabres, à 
découpures linéaires, très-menues, et des fleurs régulières. 
La Carotte a curedents, Daucus visnaga Linn., dont 
les semences sont unies, et les rayons des ombelles réunis à 
leur base. Elle se trouve dans les parties méridionales de 
l’Europe et en Barbarie. Dans ce dernier pays, on vend dans 
les marchés ses ombelles desséchées, dont les rayons, employés 
à nettoyer les dénis, laissent une odeur agréable dans la 
bouche. (D.) 
CAROTTE (LA). C’est le nom que quelques marchands 
donnent à une coquille du genre Cône ; qui a été figurée par 
