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Favanne , pL 1 5 , fig. O , et qui nous vient d'Amérique* 
Voyez au mot Cône. (B.) 
CAROUBIER , CA ROUGE , Ceratonia siliqua Linn. , 
(polygamie triœcie .) , arbre cle moyenne grandeur, toujours 
verd , et de la famille des Légumineuses. Il forme seul un 
genre. Sa fleur , qui manque de corolle , a un très-petit ca¬ 
lice à cinq divisions, et cinq étamines distinctes ( quelquefois 
six ou sept) beaucoup plus longues que le calice ; elles sont 
portées par un disque charnu, au centre duquel se trouva 
Fovaire. Son fruit est une grande gousse, longue, applatie y 
un peu coriace, et divisée intérieurement en plusieurs loges 
par des cloisons transversales; chaque loge est remplie d'ime 
pulpe succulente, et contient une semence luisante et dure. 
(Lamarck, lllustr. des genr . pl. 819.) Cet arbre a un tronc ra¬ 
boteux , des branches tortueuses, une cime étalée comme 
celle du pommier, et des feuilles ailées sans impaire, com¬ 
posées de quatre, six ou huit folioles, lisses, fermes et presque 
rondes. Les fleurs , tantôt unisexuelles , tantôt hermaphro¬ 
dites , naissent à la partie nue des branches ou aux aisselles 
des feuilles, et forment de petites grappes rouges. 
Le caroubier croît dans le midi de la France, dans lo 
royaume de Naples, en Espagne, en Egypte et dans le Le¬ 
vant. Ses gousses renferment une pulpe noirâtre et mielleuse. 
C'est un fruit désagréable au goût lorsqu'il .est verd ; mais 
mûr, il est passablement bon ; il est regardé comme bécbique, 
et on le fait entrer dans quelques préparations pharmaceuti¬ 
ques; il contient les mêmes principes, et il a les mêmes pro¬ 
priétés médicinales que la casse , mais à un degré moing 
fort. 
Les fruits des caroubiers, rapporte Olivier dans son Voyage 
en Grèce , servent de nourriture aux pauvres, aux enfans et 
aux bestiaux. Sa pulpe, qui a la consistance d'un sirop noi¬ 
râtre et une saveur mielleuse,mêîéè avec la racine de réglisse 9 
le raisin sec et divers autres fruits, sert à faire les sorbets 
dont les Musulmans font un usage journalier. On emploie 
aussi cette même pulpe pour confire les autres fruits, mais elle 
a une vertu laxative, et cause quelquefois des tranchées. 
On dit que les caroubiers diminuent chaque année sur les 
côtes françaises de la Méditerranée oü ils étoient très-com¬ 
muns autrefois, et où ils sont connus sous le nom de carouge ; 
mais ils sont encore abondans en Espagne , en Italie, et sur¬ 
tout dans File de Crète. La cause de cette diminution vient 
de ce qu'il n'y a plus que les enfans et les plus pauvres ha- 
bilans des campagnes qui mangent des caroubes , et que 
