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à F ombre , et on les tient après à Fabri de Fhumidité , en¬ 
fermées dans des sacs ou dans des caisses, il faut rejeter dans 
le commerce le safranum qui offre une couleur terne et peu 
nette ; c’est un indice que la fleur a été cueillie dans un temps 
de pluie, ou mal desséchée, et que la partie colorante est atta¬ 
quée. Les marchands de mauvaise foi mêlent ces fleurs avec 
celles du véritable safran , parce que le prix des premières 
est de beaucoup inférieur à celui des secondes ; mais en les 
examinant séparément avec attention, on reconnoitra aisé- 
taenl la fraude. 
Quand on cultive le carthame pour en avoir la graine, on 
doit se garder d’en couper les fleurettes, les graines alors 
avorteraient infailliblement. Cette plante ne souflre pas aisé¬ 
ment la transplantation ; ainsi, les curieux qui voudront en 
décorer leurs jardins, feront bien de la semer toujours à la 
place ou elle doit rester. 
En Egypte, où l’on cultive en grand le carthame , depuis 
long-temps, on le sème à la main quinze à vingt jours après 
le premier labour, sur la terre où il y avoit l’année précé¬ 
dente des fèves et d’autres plantes légumineuses. Il est exempt 
de pluie et d’orage pendant le temps de sa floraison. L’huile 
qu’on en retire est employée dans la cuisine. Les Européens 
achètent à-peu-près les sept huitièmes de la récolte de sa 
fleur, qui s’élèvent, année commune, de seize à dix-huit 
mille quintaux ; l’excédent se consomme dans le pays et dans 
le reste de la Turquie. 
De tous, les procédés connus pour extraire la teinture du 
carthame ,1e plus simple est celui qu’on pratique dans ce pays, 
où le chimiste Bertholet Fa reci^eilli. Il l’a inséré dans les 
mémoires du ci-devant Institut du Caire. Le voici tel qu’il 
est décrit: 
cc II y a dans la fleur du carthame deux substances colo¬ 
rantes très-distinctes ; Ftme jaune , qui est dissoluble dans 
Feau ; l’autre rouge , qui se dissout dans les alcalis. On ne 
fait point usage de la première dans la teinture; on l’enlève 
en mettant 1 carthame dans un sac, qu’on place dans un 
courant d’eau , jusqu’à ce qu’en l’exprimant, il ne donne 
plus de couleur. Le teinturier ( dont Bertholet a examiné le 
procédé ), s’est servi d’eau de puils pour dépouiller le car¬ 
thame de la substance jaune qu’il faut séparer d’abord de celle 
qui doit teindre en rouge. Après une macération qui a duré 
vingt-quatre heures, il a exprimé le carthame , et il Fa remis 
dans une seconde eau pour vingt-quatre heures , puis, ex¬ 
primé. Dans cet état, le carthame a été mêlé, avec un cin¬ 
quième de son poids > d’une cendre peu abondante en soude, 
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