C E L 455 
Le Ce l astre panicule', Celanfrus pyracanthus Liim., 
dont les épines sont nues, les rameaux cylindriques et les 
feuilles aiguës. Il vient en Afrique, mais n’en fleurit pas moins 
•tous les ans dans le Jardin des Plantes de Paris* 
.Le Gé-l astre ondulé, dont les caractères sont d’êîre sans 
■épines, et d’avoir les feuilles presque opposées, lancéolées, 
ondulées ; la capsule bivalve et polÿsperme. 11 croît à Mada¬ 
gascar et à File Bourbon g ou on l’appelle bois de merle . 
Le Celastre comestible , qui est sans épines, et dont les 
feuilles sont elliptiques, denielées, et les bouquets de fleurs 
axillaires et dichôtomes. Il vient naturellement dans l’Arabie 
Heureuse, et on en mange les fruits , au rapport de.Forskal, 
qui l’appelle Gebathe. Voyez ce mot» (B.) 
CELÉOS.» Aldrovande indique , sous la dénomination 
de céléos , le Coureur» Voyez ce mot, (S») 
CÉLERI, ACHE , PERSIL DES MARAIS Jpium 
graveolens Linn. * Àpium dulce , céleri italorum Tourn. 
plante bisannuelle de la famille des Ombellieeres, et appar¬ 
tenant au genre Persil. ( Voy . ce mob ) Dans son état sau¬ 
vage, elle porte le nom d’ac/ie, et croît dans les ter reins 
humides et marécageux. Les Italiens sont les premiers qui 
Font tirée des marais pour la transformer en plante potagère. 
La culture lui a fait perdre sa saveur désagréable et son odeur 
forte ( 1 ). Cette plante a une racine pivotante et fibreuse, rousse 
en dehors et blanche en dedans : elle s’élève ordinairement à la 
hauteur de deux pieds , avec des tiges noueuses et profondé¬ 
ment cannelées; ses feuilles inférieures sont pétiolées et oppo¬ 
sées, les supérieures sont sessiles,en forme de coin, et placées 
alternativement; ses fleurs viennent aux aisselles des feuilles, 
et quelquefois au sommet des ram eaux.'On distingue quatre 
espèces jardinières de céleri , savoir; 
Le céleri long ou tendre , ou grand céleri , don t les côtes 
.sont charnues, creuses, cylindriques, sillon nées à l’extérieur, 
(1) Miller prétend que Vathe est une espèce très - distincte du 
céleri cultivé. « Après avoir cultivé, dit-il , Vache dans des jardins 
» pendant quarante ans-, pour essayer si, au moyen de Part, il étroit 
» possible de lui procurer la meme saveur qu’au céleri , je irai jamais 
» pu le faire changer en rien ; tout ce que la culture peut opérer, est 
» de le porter à une grosseur plus considérable , et de le blanchir en. 
» le couvrant de terre ; mais iL ne croit jamais à la même hauteur* 
y> et sa tige est moins droite que celle du céleri. Il pousse plusieurs 
» rejetons près de la racine; et quand il est blanchi, il conserve 
» son goût âcre, qu’aucune culture ne peut lui ôter : ainsi je ne puis 
» douter qu’il ne soit une espèce parfaitement distincte de celle -da 
m céleri ». Dicticnn* des Jardiniers* 
