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des autres ruminans. Ces cornes, dans les bœufs, les chèvres , 
les gazelles , sont creuses en dedans , au lieu que le bois des 
cerfs est solide dans toute son épaisseur, La substance de ces 
cdrnes est la même que celle des ongles , des ergots, des 
écailles ; celle du bois des cerfs , au contraire, ressemble plus 
au bois qu'à toute autre substance. Toutes ces cornes creuses 
sont revêtues en dedans d'un périoste, et contiennent dans 
leur cavité un os qui les soutient et leur sert de noyau ; elles 
pe tombent jamais , et elles croissent pendant toute la vie de 
l'animal, en sorte qu’on peut juger son âge par les noeuds ou 
cercles annuels de ses cornes. Au lieu cle croître comme le 
Lois des çerfs , par leur extrémité supérieure, elles croissent, 
au contraire, comme les ongles, les plumes, les cheveux, par 
|0ur extrémité inférieure. (Desm.) 
CERF ( Cervus elaphus Linn. Voyez tom. 24 , pag. 68, 
pi. 4 , 5 et 6 de Y Histoire naturelle des Quadrupèdes de 
Ruffon , édition de Sonnini, ), quadrupède du genre du 
même nom et de la seconde section de l'ordre des Ruminans, 
( Voyez ces mots, ) Le cerf es t, sans contredit, le plus bel ani¬ 
mal de nos forêts. Sa forme élégante et légère, sa taille aussi 
svelte que bien prise, ses membres flexibles et nerveux, sa 
tête parée plutôt qu'armée d'un bois vivant qui se renouvelle 
tous les ans, sa grandeur , sa légèreté, sa force, le distinguent 
assez des autres habitans des bois. 
Le pelage le plus ordinaire pour le cerf est le fauve ; cepen* 
dant il se trouve un assez grand nombre de cerfs bruns, et 
d’autres qui sont roux ; les cerfs blancs sont bien plus rares , 
cl semblent être des cerfs devenus domestiques, mais très-an-? 
ciennement, car Aristote et Pline parlent des cerfs blancs , et 
il paroît qu'ils n’étoient pas alors plus communs qu’ils ne le 
sont aujourd'hui. La couleur du poil du cerf semble dépendre 
en partie de l'âge de l'animal, L efaon ou jeune cerf de six 
mois, porte la livrée comme le Marcassin. (Voyez Cochon.) 
Son pelage est parsemé de lâches blanches sur un fond mêlé 
de fauve et de brun. Les jeunes, cerfs ( ou cerfs de deux à cinq 
ans) ont ordinairement le pelage d'un fauve clair et délayé. 
Ceux qui sont d'un âge plus avancé l'ont, le plus souvent, 
d un roux vif ou d'un brun roussâtre. Il existe une variété de 
l’espèce du cerf {le cerf des Ardennes) dont le poil est tout 
‘Hoir. 
On donne le nom de larmiers à deux fentes qui sont ati^ 
dessous des yeux du cerf; il en sort une liqueur jaune, qu'on 
nomme larmes de cerfs . 
La femelle du cerf, que Ton appelle du uqui de biche # 
