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CERIQUE, nom commun qu’on donne en Amérique t 
certains crustacés. Il paroît par les figures de Marcgrave, que 
les uns sont des Portumes, et les autres des Ocypodes. Voyez 
ces mois. (B.) 
CERISAIE, nom donné à un lieu planté en Cerisiers. 
Voyez ce mot. (D.) 
CERISIER , Cerasus Juss. Prunus cerasus Linn. ( Icosan ~ 
drie monogynie ) , genre de plantes de la famille des Rosacées * 
qui se rapproche beaucoup du prunier , et qui comprend des 
arbres de moyenne grandeur, dont les fleurs sont composées 
d’un calice en cloche, caduc et découpé en cinq parties ; 
d’une corolle à cinq pétales ; de vingt à trente étamines, et 
d’un style couronné par un stigmate orbiculaire. Le fruit est 
un drupe charnu, arrondi , glabre, légèrement sillonné d’un 
côté , renfermant un noyau lisse , presque rond , et marqué 
latéralement d’un angle plus ou moins saillant. Voyez la 
pi. 4 , 32 , fig. 2 de l’ Illustr. des Genres de Lamarok. 
Selon Linnæus, le cerisier est une espèce de prunier ,* selon 
Toumefort, c’est un genre particulier. Lamarck a suivi Lin¬ 
næus; Miller, Jussieu, Rozier et Ventenat ont suivi Tourne- 
fort. Sous le genre prunier , Linnæus a réuni plusieurs espèces 
de cerisiers, savoir, }e cerasus Padus , cerasus Virginiana , 
cerasus Canadensis , cerasus Lusitanica , cerasus Lauro~ce~ 
rasus , cerasus Mahaleb , cerasus Avium , lesquels il appelle 
prunus Padus y prunus Virginiana , &c., et q ui, réunis à son 
prunus cerasus y font, dans son système, huit espèces de 
pruniers y que la plupart des autres botanistes, et que les cul¬ 
tivateurs et jardiniers sur-tout, regardent comme huit espèces 
du genre Cerisier. 
Cerisier cultivé , Cerasus sativa Tourn. C’est un arbre 
assez élevé, d’un port et d’une forme agréables. Sa tige est 
droite et revétueld’une écorce grise à l’extérieur, rougeâtre 
Cn dedans , et qui se détache par bandes longitudinales ; elle 
est souvent chargée de gomme. Son bois est médiocrement 
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dur. Ses feuilles alternes et pétiolées, ont une forme ovale 
alongée, et des bords dentés en scie. Les fleurs, qui sont très- 
printanières , naissent solitaires ou par petits bouquets, sur 
un seul pédoncule. Le fruit est couvert d’une peau fine, lui¬ 
sante et fraîche à l’œil; sa chair est un composé de petites 
cellules qui contiennent un suc doux et acide, suivant Y espèce. 
Dans certaines, la chair tient au noyau ; dans d’autres, elle 
s’en sépare, et quelques-uns de ces noyaux tiennent au pé¬ 
doncule. Le noyau est une substance dure et blanchâtre, 
contenant une amande. 
Les cerisiers ont les trois espèces de boutons» Ceux à bois 
