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approchant de celui nommé griotte clans quelques parties de 
la France , et appelé cerise à Paris; ce doit être le type des 
cerisiers à fruit acide. Voilà donc Forigine des trois grandes 
divisions des cerisiers indigènesà nos climats; il est vraisem¬ 
blable que la culture a fait le reste. Ces différentes espèces 
secondaires de merisiers se perpétuent de noyau. Nous allons 
faire connoître au lecteur les plus intéressantes, en suivant 
Hozier, dont cet article est en partie extrait. 
Divisions des différentes espèces de Cerisiers 
Les auteurs ont divisé en deux classes la famille des Ceri¬ 
siers. Ils ont rangé dans la première les fruits en coeur, et 
dans la deuxième les cerisiers à fruits ronds . Ne seroit-il pas 
plus naturel de diviser les cerisiers d’après la manière d’être 
de leur fruit ? La première classe contiendroit les fruits dont 
la chair est tendre, fondante , et dont le suc est doux ; la 
deuxième ceux dont la chair est ferme, cassante et le suc 
doux ; la troisième enfin comprendroit les fruits à suc acide. 
Avant de décrire les espèces, il convient de donner une idée 
claire du mot cerisier, afin d’éviter toute confusion. Par le 
mot cerise , on désigne à Paris et dans les pays voisins , la 
cerise acide ; et l’on nomme guigne , bigarreau , les cerises 
douces. Dans les autres pays de la France, au contraire, on 
appelle griotte la cerise acide , et la cerise douce, cerise pro¬ 
prement dite. 
PREMIÈRE CLASSE. 
Des Cerisiers à fruits en cœur . 
§. I er . Merisiers . 
Merisier a petit fruit (C’est vraisemblablement le type 
des bigarre antiers, ) , Cerasus sylvestris major frite tu cor data 
minimo subdulcî aut infulso Duh. On l’appelle aussi le grand 
cerisier des bois. Cet arbre s’élève beaucoup clans les forêts, 
et se multiplie de lui-même par ses noyaux. Il est très-utile 
pour les pépiniéristes. C’est sur cë merisier qu*ils greffent 
toutes les espèces de cerisier, et ils ont de beaux sujets. Quel¬ 
ques-uns enlèvent ces pieds dans les forêts, les transplantent 
dans leurs jardins, et les y greffent. D’autres greffent leurs 
sujets dans les bois; et lorsque la greffe a bien repris, ils trans¬ 
plantent et vendent l’arbre. Son fruit est rouge ou noir, ou 
un peu blanc, mais coloré et veiné de rouge. Sa chair est 
sèche, et a une saveur qui n’est pas agréable. Le noyau occupe, 
presque tout le fruit, et il est adhérent à la chair. 
