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CEE 
§. III. Bigarreautiers * 
Le Bigarreautier , Cerasus sylvestris bigarella Mus. 
a les feuilles plus grandes que celles du cerisier ordinaire. Ses 
fruits sont gros, oblongs ; leur chair est blanche ou rouge. 
Ce fruit est de difficile digestion et sujet à être piqué des vers. 
Le bois des bigarreautiers est assez semblable à celui du meri¬ 
sier, et est plus dur que celui du cerisier, 
Bigarreautier à gros fruit rouge. Arbre à-peu-près de la 
même grandeur que les guigniers ; bois plus gros ; branches 
moins nombreuses ; feuilles plus pendantes ; fruit mûrissant 
plus tard que les guignes , en juillet et août : il est gros , con¬ 
vexe d'un côté , appiati de l'autre, et divisé par une racine 
assez profonde. Sa peau est polie, brillante, d’un rouge foncé 
du côté du soleil, et d’un rouge vif du côté de l'ombre; sa 
chair ferme, cassante , succulente, parsemée de libres blan¬ 
ches ; son eau un peu rougeâtre, bien parfumée et excellente ; 
le noyau est ovale et jaunâtre. 
Bigarreautier à gros fruit blanc . Il diffère du précédent par 
la couleur du fruit d'un rouge très-clair du côté du soleil, et d'un 
blanc de cire du côté de l'ombre ; par sa chair moins ferme 
et plus succulente; enfin par l'écorce de ses bourgeons, qui est 
cendrée , tandis que celle du précédent est d'un brun clair. 
Bigarreautier à petit fruit hâtif, La maturité de son fruit 
concourt avec celle des guignes. La peau de ce fruit, marquée 
d’une simple ligne, est d'un rouge tendre du côté du soleil, 
et d'un blanc de cire du côté de l’ombre, mais légèrement 
rose; sa chair blanche, moins dure que celle des autres bi¬ 
garreaux, cassante, beaucoup plus ferme que celle des gui¬ 
gnes , son eau d’un goût relevé, et son noyau blanc. 
SECONDE CLASSE. 
Des Cerisiers à fruit rond. 
Le port du cerisier suffit seul pour le distinguer du guignier 
ou du bigarreautier , il ne s’élève jamais autant ; ses branches 
sont plus multipliées , plus chiffonnes et moins fortes ; ses 
feuilles plus fermes sur leurs queues, moins grandes , d'un 
vert plus foncé ; ses fleurs plus petites, mais plus ouvertes ; 
ses fruits ronds , fondans , acides, ayant une peau qui se sé¬ 
pare aisément de la chair. Ils sont ou rouges ou noirs. Voici 
les différentes sortes de cerisiers. 
Cerisier nain précoce ou Griottier , Cerasus pumila 
fructo roiundo minirno acido prœcociori JDuh. Sa hauteur en 
