$% A C E R 
térieure est verdâtre. Cet arbre est à son point de perfection 
à l’âge de quarante ans. 
En général le cerisier à fruit en cœur se greffe et pyramide 
bien. Ceux à fruits ronds se chargent de trop de branches, 
mais ils se débarrassent eux-mêmes des superflues. 
Usages et propriétés du Cerisier et du Merisier . 
Le bois du cerisier est blanchâtre à la circonférence , et 
rougeâtre dans le cœur. Si cette couleur se soutenait-, ce seroit 
mn arbre précieux pour l’é.bénisterie : on la lui rend pourtant 
en le trempant dans la chaux. Le merisier a son bois plus 
serré, plus dur que les cerisiers à fruit en cœur et à fruit 
rond. Ce bois est recherché par les tourneurs, par les ébé¬ 
nistes, et sur-tout par les luthiers , qui prétendent qu’il est 
sonore. Dans quelques cantons de la France, on fait avec les 
branches de merisier de très-bons échalas pour les vignes, 
sur-tout si on a eu soin de les écorcer , des cerceaux de ton¬ 
neaux, si elles sont assez droites et assez longues ; et dans d’au¬ 
tres endroits les grandes branches unies au tronc , et fendues 
dans des proportions convenables , servent à faire des cer¬ 
ceaux pour les cuves. 
cc Le merisier 7 dit M. Hell, est très-commun dans les fo¬ 
rêts d’une partie de la Suisse , des villes forestières et du 
Suntgau. L’utilité de cet arbre le fait mettre, dans ces con¬ 
trées , au rang des premiers arbres forestiers. Il vient dans 
presque tous les terreins ; il s’élève parmi les sapins , les 
chênes, les hêtres et les trembles, à une grande hauteur ; il 
fournit un très-bon bois de charpente. Four les combles et 
l’intérieur des maisons , il vaut le châtaignier , et est préfé¬ 
rable au tremble et à tous les autres peupliers . Pour brûler, il 
\aut le hêtre ; mais il ne sert ni au charronnage , ni aux 
charpentes exposées à la pluie. Les merises fournissent une 
nourriture agréable et saine aux habilans de la campagne, 
qui en font beaucoup sécher, pour les manger, en forme de 
soupe, cuites avec du pain , pendant l’hiver et le printemps. 
Ils en font sur-tout des compotes et de la tisanne pour les 
malades. Ce fruit offre beaucoup de variétés par la grosseur, 
la forme, la saveur, le goût, le port et la couleur. 11 y a des 
blanches, il y en a de jaunes, de rouges, de noires, et de toutes 
nuances intermédiaires. Les plus communes sont les noires 
et les rouges)). FeuilL du cultivintrod . pag. 23 1. 
Le fruit du cerisier se mange cruel , cuit, confit an sucre , 
à Peau-de-vie ; il se conserve sec ; on en fait du. ratafia. En 
faisant fermenter le jus de cerises et leurs noyaux concassés , 
et en y ajoutant du sucre , on obtient une liqueur fort agréa- 
