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qu’ils prennent entre les tissures des rochers qui bordent les 
côtes de la mer, et dont ils se servent pour amorcer leurs 
lignes. On ignore à quel genre appartiennent ces vers. (B.) 
BATATE. C’est le nom que l’on donne , en Amérique, 
à plusieurs racines tubéreuses , employées à la nourriture de 
riiomme. On l’appelle encore Patate. Foyez au mot Li¬ 
seron , et Quamqclit pour la batate qui suit, au mot Mo¬ 
rel le pour la pomme-de-terre f au mot Hélianthe pour le 
topinambour . (B.) 
BATATE, Convolvus batatas . Cette plante vivace, ori¬ 
ginaire des Deux-Indes , se cultive avec soin dans toute la 
Zone torride. Elle est rangée dans la première classe de Tour¬ 
ne fort , dans la cinquième de Linnæus et dans la vingt-cin¬ 
quième famille d’Adanson. C’est un convolvulus ou liseron . 
Elle pousse des tiges rampantes très-chargées de feuilles et 
entrelacées de manière à en couvrir la surface du terrein. 
-Les fleurs sont petites et disposées en cloches de couleur 
verte extérieurement. A ces fleurs succède un fruit qui ren¬ 
ferme de petites graines. Les racines sont chevelues et lai¬ 
teuses ; elles produisent des tubercules plus longs que ronds 7 
qui portent le nom de batate ou patate . 
Les descriptions de la patate sont extrêmement fautives et 
inexactes dans les ouvrages qui ont traité des productions de 
l’Amérique. Leurs auteurs Font confondue avec des plantes 
qui, quoiqu’alimentaires, en sont bien éloignées par leurs ca¬ 
ractères botaniques ; mais il ne doit être question ici que des 
observations sur sa culture , sa conservation , ses usages éco¬ 
nomiques et les moyens essayés et à essayer pour la naturaliser 
dans les cantons les plus méridionaux de l’Europe. 
Fariétês de la Patate . 
Elles diffèrent entr’elles par la forme, le volume, la cou¬ 
leur et le goût des tubercules ; par la figure des feuilles , dont 
les contours sont plus ou moins arrondis et sinués profondé¬ 
ment ; la couleur des fleurs offre aussi des nuances ; les unes 
sont blanches, les autres violettes, les autres brunes. Il y 
a des patates hâtives et des patates tardives ; les premières 
viennent en maturité au bout de six semaines dans l’Ame- 
rique méridionale; les secondes, au contraire, demandent 
quatre mois environ pour parcourir les périodes de leur vé¬ 
gétation. 
Dans le nombre des espèces ou variétés de patates cultivées 
à la Guadeloupe, Debadier a donné la préférence à celle que 
l’on nomme patate debout, attendu qu’elle touffe et ne 
