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gDÎeiî pendant une journée , dans la crainte qu’il ne les reîâch® 
s’il étoifc donné plutôt ; mais il a beaucoup de propension à 
fermenter, ce qui fait qu’on ne le coupe qu'à mesure dù 
besoin» 
Naturalisation de la Patate » 
La végétation de la patate est facile , et sa récolte manque 
rarement; elle offre , comme quelques plantes privilégiées, 
un exemple bien frappant des grandes ressources de la na¬ 
ture dans la reproduction. Elle se multiplie par bouture, 
par semence et par racine. Les Espagnols sont les premiers 
qui soient parvenus à naturaliser cette plante datnis quelques 
cantons de leurs côtes maritimes ; elle n’a plus qu’un pas à 
faire pour l’être dans nos pays méridionaux ; et de proche èu 
proche vers l’ouest. Moreau de Saint-Méry cite, pour ap¬ 
puyer cette opinion , la Louisiane où la patate a non-sem* 
lement réussi, mais même acquis une sorte de perfection. Si 
on veut la comparer à celle de nos îles, elle y est plus grosse 
et plus sucrée, et semble y avoir trouvé un climat qui lui 
soit singulièrement analogue. 
Déjà Thouin a essayé la culture de la patate en pleine terre 
au Jardin national des Plantes A en mettant les tubercules dans 
des pots, et transplantant leurs boutures dans le courant du 
mois de juin , à des expositions chaudes et dans des terreins 
incultes, qui, ayant été garantis pendant quinze ou vingt 
jours, ont parfaitement repris et poussé avec vigueur jusqu’à 
l’automne. Enfin, des graines de patates rouges qui lui avoient 
été envoyées de Saint-Domingue, ayant été semées au prin¬ 
temps, aux environs de Tours, dans un jardin exposé au 
midi , ont donné des plantes qui fournirent d’assez grosses 
racines. 
D’après ces renseignemens, il est plus que probable que 
la patate prospérerait dans plusieurs de nos pays méridio¬ 
naux, tels que la Corse, la Provence et le Roussillon, où il 
règne assez ordinairement une continuité de chaleur non 
interrompue, de quinze degrés, pendant six mois, qu’il se¬ 
rait difficile d’avoir dans toute la France : mais peut - être 
parviendra-t-on à la rendre moins délicate pour le froid, en 
choisissant des abris, en préférant d’abord pour la plantation 
les racines déjà acclimatées dans le royaume de Valence , 
parce que la température de ce lieu est moins différente de îa 
nôtre que celle des autres parlies du Nord. Nous avons d’ail¬ 
leurs beaucoup d’exemples de plantes qui se sont accom¬ 
modées de climats moins chauds que leur climat naturel, ou 
du moins qui y ont donné des productions avantageuses* 
