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degrés de cônnoissànces , selon leur conformation et leurs 
espèces. Mais je crois que l’instinct est également fort dans 
tous , quoique les uns en montrent plus que les autres, L’in- 
siinct n’est pas susceptible de plus ou de moins dans les 
mêmes espèces, car il résulte de la conformalion, et il est 
inné ; ce n’est pas une connoissance, mais un sentiment non 
raisonné , comme le besoin de manger, le désir d’engendrer * 
l’attachement des mères pour leurs petits, l’industrie méca¬ 
nique des abeilles, &c. 
La connoissance, au contraire, est fondée sur la percep¬ 
tion, la mémoire et le jugement. Son siège est dans le cerveau, 
tandis que l’instinct est une faculté vitale qui se trouve dans 
toutes les parties du corps animé. Puisque la connoissance est 
fondée sur le rapport des sens et sur la comparaison des 
idées, elle n’a lieu que dans les organes des sens et du cer¬ 
veau. Les animaux sans cerveau ne peuvent donc pas avoir 
des connoissances et du raisonnement, mais seulement de 
l’instinct. 
Il n’y a donc que les animaux à double système nerveuÿ 
qui aient des connoissances d’acquisition et une sorte de rai¬ 
sonnement. Leur degré d’intelligence est d’autant plus élevé, 
qu’ils sont plus voisins de l’homme dans l’échelle des corps 
organisés. Ainsi les facultés morales augmentent sensible¬ 
ment depuis les poissons aux reptiles , de ceux-ci aux céta¬ 
cés, ensuite aux oiseaux et enfin aux quadrupèdes. On trouve 
même des différences remarquables entre ces derniers. Les 
quadrupèdes aquatiques sont plus stupides que les ruminans , 
ceux-ci le sont plus que les carnivores, qui sont inférieurs, 
en général, aux rongeurs, ceux-ci aux singes, et enfin les 
singes sont encore excessivement au-dessous de l’homme le 
moins éclairé. 
Cependant l’homme est sujet à descendre presque au rang 
de la brute, en perdant la raison. Il est certain que l’état 
d’imbécillité, le crétinisme , diverses maladies, l’excès de 
l’ivresse, l’opium , ôtent l’usage de la raison à l’homme, mais 
ne le privent pas de son ame. Voyez l’article Instinct. (Y.) 
BÊTES, expression dont se servent les chasseurs pour 
distinguer les quadrupèdes de nos pays, auxquels ils ont cou¬ 
tume de faire la guerre. Les bêtes fauves sont les cerfs, les 
daims et les chevreuils ; les bêtes noires sont les sangliers ; et 
les bêtes rousses ou carnassières sont le loup , le renard , le 
Maireau, le putois, &c. La chasse de cette dernière sorte d@ 
bêtes , n’étoit point défendue par les anciens réglemens. (S.) 
BETOÏNE, Betonica , genre de plantes à fleurs monopé- 
tadéesj de la didynamie gymosperxuie, et de la famille des 
