Bette-rave champêtre . 
Cette plante, cultivée exclusivement en Allemagne, pour 
la nourriture des bestiaux, sous le nom impropre de racine 
de disette y n’est-autre chose qu’une variété de la bette-rave 
ordinaire . Sa racine est d’un volume considérable ; renflée 
par le milieu , elle a à-peu-près la forme d’une toupie ; sa 
chair, moins fine , moins serrée que celle des bette-raves or¬ 
dinaires , est blanche, assez souvent veinée de rose ; sa sur¬ 
face est d’un rouge agréable ; ses feuilles longues , larges et 
assez charnues, ont les cotes et les principales nervu^s tein- 
les aussi de rouge». 
Les bette-raves ordinaires , auxquelles on accorde toujours 
un carré dans nos potagers, n’atteignent jamais la grosseur 
de celle dont il est question ici ; les plus fortes ne pèsent 
qu’une ou deux livres au plus, tandis que rien n’est plus 
commun que de voir la bette-rave champêtre présenter des 
racines du poids de huit à dix livres et même plus , et un 
feuillage en proportion. 
Culture de la Bette-rave champêtre » 
Lorsqu’une plante fixe pendant quelque temps l’occupa- 
tion principale d’une personne tourmentée du besoin d’être 
utile, il est rare que sa culture ne se perfectionne , que ses 
usages ne se multiplient, qu’enfin l’économie , les arts ou la 
médecine n’en retirent tôt ou tard quelque profit : tel a été 
le sort de la bette-rave champêtre . Introduite en France 
en 17 7-5, par Vilmorin , elle ne prit pas d’abord la faveur 
qu’elle méritoit ; pendant plusieurs années , elle fut bornée 
à de petites cultures , mais vers 1784 Commerel , témoin , 
dans la Souabe, du produit considérable et des avantages de 
cette plante , en fit venir une assez grande quantité de graines,, 
publia des instructions, multiplia les essais à Paris, enfin ,dé¬ 
barrassa cette culture des gênes et des soins qui font toujours- 
rejeter à la campagne les meilleurs procédés. 
Après les labours préparatoires, on tire au cordeau des 
rigoles d’environ deux pouces de profondeur , et à dix-huit 
pouces de distance l’une de l’autre. On répand la semence 
dans ces rigoles,, en la laissant tomber fort claire ; on la re¬ 
couvre , el quand la planle est levée , on arrache les moin¬ 
dres , et on conserve les plus vigoureuses , espacées de qua¬ 
torze à quinze pouces. Par ce moyen , on épargne la peine 
et les frais de la transplantation ; les racines pivotent infini¬ 
ment mieux, et acquièrent plus de volume. Le savant rédac- 
