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seigle et Yépeautre viennent plus hauts dans le Nord que dans 
les climats tempérés et chauds ; ils y donnent aussi une farine 
meilleure et plus belle : voilà pourquoi on cultive peu ces 
plantes en Italie, excepté au pied des Alpes. Elles réussissent 
parfaitement en Allemagne et dans les pays froids et mon- 
tu eux près de la Savoie. Les montagnards se nourrissent 
ordinairement de seigle. 
II. Maladies du Blé . 
Le blé est sujet à des maladies proprement dites, et à plu¬ 
sieurs accidens. Les maladies du blé se manifestent à Finstaiit 
même où le grain se développe; elles atLaquent et détruisent 
le germe et la substance farineuse. Les accidens du blé , au 
contraire , n’ont lieu que lorsque l’épi est sorti du fourreau ; 
le grain est moins abondant, mais n’ayant point été altéré, 
il est propre à la nutrition et à la germination. 
Les causes les plus constantes et les mieux connues des 
maladies du blé sont , i°. une nourriture surabondante; 
s°. une nourriture maigre et insuffisante par la faute des 
engrais, du terroir, ou d’un mauvais labour; 5 °. une nu¬ 
trition plus ou moins étrangère à la plante , et qui lui est 
peu convenable ; 4 °. une distribution inégale de la sève ; 
5°. une sève corrompue; des causes externes dues à l’état 
de l’atmosphère , à des insectes frugivores, &c. 
O11 doit attribuer à la première cause l’accroissement et 
la foliation trop rapide du blé. Sa tige alors se prolonge beau¬ 
coup , il en pousse même un grand nombre ; mais à peine 
fructifient-elles. Les anciens désigrioiènt cette maladie par les 
mots caulescence et pléthore suffocante des grains . C’est la 
luxuriation la plus nuisible ; elle a lieu sur-tout quand, avec 
les autres conditions , il survient des pluies chaudes ou abon¬ 
dantes. Les blés qui ont ainsi crû sont sujets à verser, même 
avant la floraison. Il se forme dans le pli de l’épi un étrangle¬ 
ment qui arrête le cours de la sève, et intercepte toute nour¬ 
riture. Une terre très-ameublié , un semis clair et fait de 
bonne heure, sont les préservatifs de cette maladie. 
Il en est une autre qui provient aussi de trop de nourriture, 
ou d’une distribution inégale de la sève, et dont sont attaqués 
les blés qui croissent dans les terroirs trop gras ? c’est le miêlat* 
Cette maladie s’annonce par de petits points brillans qu’on 
remarque le long de la tige, et qui ne sont que l’excrétion de 
la sève surabondante. Si cette excrétion n’est pas trop épaisse 
et trop gélatineuse , elle se volatilise ; dans le cas contraire, 
elle obstrue les pores de la plante, forme un. enduit visqueux 
